Fate scaldare in una piccola casseruola il latte senza portarlo a bollore; mettete nel vostro robot da cucina la farina, le 2 uova intere, il burro tagliato a pezzetti, lo zucchero, la buccia del limone grattugiata e il sale. Unite il lievito di birra granulare, azionate il robot e cominciate ad amalgamare tutti gli ingredienti unendo poco alla volta il latte tiepido.

Lavorate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio e compatto, estraete l'impasto dal robot e formate una palla che andrete a posizionare in una zuppiera.

Coprite il recipiente con un telo di cotone leggermente umido e lasciate lievitare la pasta per almeno 2 ore in un luogo buio e al riparo da correnti d'aria.

Trascorso il tempo indicato prendete la pasta lievitata, con un mattarello stendetelo in una sfoglia dello spessore di ½ centimetro.

Con l'aiuto di un bicchiere, o un coppapasta, ricavate dalla pasta dei dischi di 6 cm di diametro.

Mettete al centro del disco un cucchiaino da caffè di marmellata di albicocche, spennellate tutta la circonferenza della pasta con un po' di acqua fredda e posizionatevi sopra un altro disco di pasta premendo bene i bordi per saldarli.

Continuate nello stesso modo fino ad esaurire tutti i dischi di pasta.

Lasciate i krapfen lievitare ancora per 1 ora; quindi ponete in una padella l'olio di semi e quando avrà raggiunto la giusta temperatura friggetevi i krapfen, pochi alla volta, a fuoco moderato, girandoli da entrambi i lati fino a quando risulteranno ben dorati. Fate sgocciolare i krapfen su della carta assorbente da cucina e passateli nello zucchero semolato.