Sciacquate le lenticchie con dell'acqua fredda e fatele sgocciolare in uno scolapasta. Mettete le lenticchie in una pentola con dell'acqua leggermente salata e fatele bollire per 25 minuti in modo che restino piuttosto croccanti, scolatele e fatele raffreddare.

Ponete in una padella 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva, unite la pancetta e fatela rosolare a fuoco vivace per 3-4 minuti, fino a farla diventare bella dorata e croccante. Nel frattempo lavate i pomodorini e tagliateli in 4 spicchi, tagliate finemente la mezza cipolla e riducete a rondelle il peperoncino .

In una ciotolina mettete i 4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva, il sale, mescolate e create un'emulsione con cui condirete le lenticchie. In una zuppiera,piuttosto capiente, mettete le lenticchie oramai fredde, unite tutti gli ingredienti preparati: i pomodorini, la cipolla, la pancetta rosolata con tutto il suo condimento e il peperoncino. Condite con l'emulsione di olio, sale, mescolate con delicatezza, se occorre, aggiustate di sale e lasciate insaporire per 30 minuti prima di servire.

Se non amate il sapore marcato della cipolla, potete sostituirla con 1 o 2 cipollotti freschi.