Per prima cosa fate bollire le patate e preparate gli gnocchi seguendo la nostra ricetta (clicca qui).

Mentre cuociono le patate preparate la salsa di pomodoro: togliete il picciolo dai pomodori, praticate un'incisione a croce  sulla parte opposta, quindi sbollentateli per 1 minuto in acqua bollente. Raffreddate i pomodori in una ciotola contenente dell'acqua e ghiaccio ed eliminate la pelle. Strizzate leggermente i pomodori per eliminate parte dei semi. In una casseruola fate imbiondire 2 spicchi d'aglio con 4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva, aggiungete quindi i pomodori e il sale. Lasciate cuocere per 20-25 minuti e passate attraverso il passaverdure facendo scendere il sugo in una pentola, aggiungete le foglie di basilico e se occorre aggiustate di sale. Se la salsa dovesse risultare troppo liquida continuate la cottura fino alla densità desiderata.

Tagliate a cubetti la mozzarella, mettete sul fuoco una padella con abbondante acqua salata e fatevi cuocere gli gnocchi di patate; aspettate che risalgano a galla, scolateli e trasferiteli in una ciotola.

Condite gli gnocchi con 2-3 cucchiai di salsa di pomodoro e divideteli in 4 pirottine individuali. Cospargete gli gnocchi con ancora un po' di salsa di pomodoro, dei cubetti di mozzarella e spolverizzate con abbondante Parmigiano reggiano. Mettete le pirottine in forno sotto il grill il tempo necessario perché la mozzarella si sciolga e si formi una crosticina color nocciola in superficie.

Togliete gli gnocchi alla Sorrentina dal forno, guarnite con qualche foglia di basilico e servite immediatamente.

Se non avete il tempo necessario per preparare la salsa di pomodoro con i pomodori freschi potete tranquillamente preparare un sugo con una bottiglia di salsa; mettete in una padella 2 spicchi d'aglio e fateli dorare con 4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva, aggiungete la salsa in bottiglia e fate cuocere per almeno 30 minuti. Spegnete il fuoco e aggiungete 4-5 foglie di basilico.