Preparate la pasta ponendo in una ciotola piuttosto capiente la farina preventivamente setacciata, formate con un dito 3 piccoli buchi ben distanziati tra loro (le classiche casette), ponete in ogni buco, lo zucchero, il sale e infine il lievito di birra in polvere.

Unite i 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva, l'acqua tiepida e cominciate, aiutandovi prima con una forchetta, a impastare tutti gli ingredienti.

Trasferite la pasta su un piano di lavoro in  legno e continuate a impastare fino ad ottenere un impasto liscio, compatto ed elastico.

Date alla pasta la forma di una palla, ponetela in una ciotola leggermente infarinata, praticate un taglio a croce, coprite con un canovaccio, leggermente umido, e fate lievitare la pasta in un luogo tiepido per almeno 2 ore.

Trascorso il tempo di lievitazione prendete l'impasto e stendetelo, con un mattarello, formando un rettangolo dello spessore di 4-5 mm che andrete a rifinire con una rotella taglia pasta.

Grattugiate, con una grattugia a fori grossi, la fontina; distribuite sul rettangolo di pasta prima le fette di prosciutto cotto e sopra questo la fontina grattugiata;

arrotolate la pasta, partendo dal lato più lungo, in modo da ottenere un rotolo che taglierete a fette delle spessore di 3 cm.

Adagiate le fette su una placca da forno ricoperta con un foglio di carta forno e lasciate lievitare ancora per circa 30-40 minuti; uando le vostre girelle saranno ben lievitate fatele cuocere in forno caldo a 180° per 10-15 minuti, quindi sfornatele e servitele ben calde.