Mettete in una ciotola dell'acqua fredda, immergetevi i fogli di gelatina per 10 minuti circa in modo da ammorbidirli.

Nel frattempo eliminate la buccia alle pesce, tagliatele a pezzi e mettetele in un mixer da cucina o un frullatore e frullate le pesche fino ad ottenere 300 ml di succo.

Trasferite il succo di pesca in una padella, unite lo zucchero, la bustina di pectina e portate a ebollizione.

Strizzate i fogli di gelatina oramai ammorbiditi, uniteli al composto di pesche, spegnete il fuoco e mescolate, con una frusta o un cucchiaio di legno, in modo da farli sciogliere completamente.

Prendete uno stampo in silicone per cioccolatini e versate il composto di pesche e gelatina.

Lasciate raffreddare le gelatine a temperatura ambiente, quindi coprite lo stampo con della carta di alluminio e mettete in frigorifero per almeno 3 ore.

Sformate quindi le vostre gelatine alla frutta premendo leggermente la base dello stampo in silicone in modo da far fuoriuscire le caramelle.

Passate ogni gelatina nello zucchero semolato e servite.

Se non consumate tutte le caramelle riponetele in frigorifero in un contenitore di vetro provvisto di coperchio.

Naturalmente potete preparare le gelatine alla frutta con il succo della frutta che più preferite ad esempio: fragola, mandarino, arancia, ananas, kiwi ecc.

Se non disponete di uno stampo in silicone potete preparare gelatine alla frutta foderando uno stampo, rettangolare o quadrato, con un foglio di carta forno; versate quindi, una volta preparato, il composto di frutta, fate raffreddare, riponete in frigorifero e, una volta pronte le vostre caramelle, tagliatele, con un coltello, a cubetti o a rombi.