Mettete le vongole in una ciotola piuttosto capiente e lavatele sotto il getto dell'acqua fredda; riempite una zuppiera di acqua fredda,  aggiungete 1 cucchiaio di sale, unite le vongole e fatele spurgare per almeno 2 ore, quindi sciacquatele e scolatele.

Mettete ora le vongole in un largo tegame; aggiungete 1 spicchio d'aglio schiacciato, il vino bianco, l'olio e fatele aprire, a fuoco dolce e coperte, scuotendo la padella di tanto in tanto.

Scolate le vongole, con l'aiuto di un mestolo forato, dal liquido di cottura e trasferitele in una zuppiera; sgusciate i molluschi e raccoglieteli in una terrina; filtrate, con un colino a maglie fini, il liquido di cottura e tenetelo da parte.

Setacciate in una terrina la farina, unite un pizzico di sale, le uova e mescolate,

unite al composto di farina 100 ml di acqua e 100 ml del liquido di cottura delle vongole tenuto da parte, aggiungete il prezzemolo tritato, lo spicchio di aglio rimasto schiacciato e le vongole,

mescolate delicatamente, coprite con un piatto e lasciate riposare il tutto per 30 minuti.

Trascorso il tempo di riposo, scaldate in una padella abbondante olio di semi e, quando avrà raggiunto il giusto grado di calore, fatevi friggere il composto a cucchiaiate (dopo aver eliminato l'aglio), fino a quando le frittelle saranno ben dorate da entrambi i lati.

Trasferite quindi, man mano che sono pronte, le frittelle su un piatto, coperto con della carta assorbente da cucina, in modo da perdere l'unto in eccesso e servite le frittelle di vongole ben calde accompagnandole con un'insalata verde.