Per prima cosa preparate le cozze, lavatele bene sotto l'acqua corrente, con un coltellino dalla lama ben affilata raschiatele, eliminate accuratamente tutti i filamenti (bisso); con delicatezza, aiutandovi sempre con un coltello appuntito, apritele raccogliendo l'intero mollusco in un'unica valva quindi estraetelo delicatamente cercando di non rompere la cozza.

Se volete accelerare il lavoro potete anche far aprire le cozze sul fuoco, mettendole in una padella coperta con coperchio. In questo caso ricordate di tenere e filtrare il liquido di cottura che andrete a inserire poi nella pastella.

Lavate, spuntate la zucchina e grattugiatela alla julienne.

In una ciotola rompete e sbattete le uova, unite quindi la farina di ceci e amalgamate con una frusta in modo da eliminare tutti i grumi e ottenere un composto liscio. Aggiungete quindi le cozze, le zucchine grattugiate, la birra e aggiustate di sale e pepe. (Se avete fatto aprire le cozze sul fuoco unite anche un po' del liquido di cottura tenuto da parte).

Dovrete ottenere un composto omogeneo: ne troppo liquido ne troppo sodo; in caso aggiungete un po' di farina o birra in base all'esigenza.

Mettete sul fuoco una padella con abbondante olio di semi: quando avrà raggiunto il giusto grado di calore, prelevate con un cucchiaio un po' di composto di cozze e zucchine, versatelo nell'olio caldo e fate dorate da tutti i lati.

Prelevate le frittelle dall'olio adagiatele su un piatto coperto con della carta assorbente da cucina in modo da farle perdere l'unto in eccesso. Servite le frittelle di cozze e zucchine calde o tiepide.