Preparate per prima cosa l'impasto per la focaccia seguendo la nostra ricetta (clicca qui)

Trascorso il tempo di lievitazione prendete l'impasto lavoratelo per qualche minuto in modo da "sgonfiarlo" e dividetelo in due panetti; stendete, i due panetti di pasta, con un mattarello, formando due rettangoli dello spessore di mezzo centimetro circa che andrete a rifinire con una rotella taglia pasta in base alla misura della teglia da voi scelta.

Ungete con  3-4 cucchiai di olio d'oliva una teglia rettangolare e adagiate il primo rettangolo di pasta,

coprite completamente la pasta con il prosciutto cotto a fette e la mozzarella quindi adagiate il secondo rettangolo di pasta, chiudete bene i bordi formando una cornice e praticate dei piccoli fori sulla pasta in modo che durante la cottura non si gonfi.

Preparate un'emulsione con 150 ml di olio d'oliva e 150 ml di acqua, salate e versate l'emulsione sulla focaccia, lasciate riposare la focaccia, coperta con un telo di cotone per  15 minuti, quindi infornate in forno caldo a 200° per 20-25 minuti o comunque fino a quando la superficie sarà dorata.

Estraete dal forno, tagliate la focaccia ripiena e servite subito ben calda.