Preparate la pasta per la focaccia seguendo la nostra ricetta (clicca qui), o acquistatela dal vostro panettiere.

Trascorso il tempo di lievitazione, prendete la pasta, lavoratela qualche minuto su un piano leggermente infarinato e cominciate a stenderla, con un mattarello fino a formare un disco del diametro di 28 cm. Ungete, leggermente, una teglia rotonda di 28 cm di diametro, adagiatevi il disco di pasta, coprite con un canovaccio di cotone e fate lievitare, in un posto caldo e privo di correnti, per 30 minuti. Accendete il forno a 200°.

Mentre la pasta per la focaccia lievita sbucciate e tagliate finemente le due cipolle e fatele appassire, a fuoco basso, in una padella con due cucchiai di olio. Fate molta attenzione: la cipolla deve solo appassire e non deve prendere un colore dorato. Quando la cipolla sarà appassita spegnete il fuoco e fate intiepidire. Tagliate a rondelle anche le olive nere.

In una piccola ciotola mettete 2 cucchiai di pasta di acciughe, unite 1-2 cucchiani di acqua e stemperate la pasta di acciughe fino a renderla una crema.

Riprendete ora la pasta adagiatevi sopra la crema di pasta di acciughe e distribuitela, in modo uniforme aiutandovi con un pennello da cucina, su tutta la superficie; infornate la focaccia nel forno caldo e fate cuocere per 20 minuti. (Non salate la focaccia in quanto la pasta di acciughe è già molto salata)

Trascorso il tempo di cottura indicato estraete la pizza dal forno; adagiatevi le cipolle oramai tiepide,

le olive nere tagliate e infornate ancora continuando la cottura per altri 10 minuti. Appena la focaccia con cipolle e olive avrà raggiunto la cottura estraetela dal forno, tagliatela a fette e servitela ben calda.