Pulite delicatamente i fichi con un panno di cotone umido, quindi tagliateli prima a metà, ma senza arrivare alla base, e ogni metà ancora in due, sempre lasciando la base intera, in modo da ottenere 4 spicchi uguali, aprite ora i fichi delicatamente in modo da formare un fiore.

Tagliate ora la mozzarella a cubetti di 2cm per lato  e mettete i cubetti in una ciotola e conditeli con l'olio d'oliva, il sale e il pepe bianco.

Formate, con ogni fetta di prosciutto crudo, una rosellina che andrete a posizionare al centro do ogni fico.

Adagiate i fiori di fico su un piatto piano, mettete al centro di ogni rosellina di prosciutto crudo un cubetto di mozzarella e servite immediatamente.