Pulite i finocchi tagliando le cime ed eliminando le foglie esterne più dure e rovinate; quindi tagliate ogni finocchio in modo da ottenere 4 spicchi; lavateli e fateli cuocere, per 15 minuti,

in una padella con abbondante acqua salata.

Mentre i finocchi cuociono, preparate la salsa besciamella seguendo la nostra ricetta (QUI).

Trascorsi i 15 minuti, scolate i finocchi e fateli saltare, in una padella con 30 gr di burro, per 10 minuti girandoli da tutti i lati.

Ungete una pirofila con un pizzico di burro, adagiatevi i finocchi, distribuite sopra la salsa besciamella e cospargete con il parmigiano reggiano.

Infornate i finocchi in forno caldo a 200° per 20 minuti o comunque fino a quando in superficie si sarà formata una bella crosticina dorata.

Sfornate i finocchi e servite sia caldi o tiepidi.