Lavate i pomodori pachino e divideteli in 4 spicchi, sbucciate e affettate la cipolla, eliminate la guaina allo spicchio d'aglio e dividetelo a metà.

In una padella mettete 4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva e fatelo scaldare; unite quindi la cipolla affettata e l'aglio. Fate soffriggere per 2 minuti e unite gli spicchi di pomodoro. Mettete il coperchio e fate cuocere per 10 minuti a fuoco medio.

Nel frattempo sciacquate i capperi sotto l'acqua correte per eliminare il sale di conservazione,  snocciolate le olive nere e tagliatele a rondelle.

Trascorsi i 10 minuti unite le olive nere, i capperi, un pizzico di origano, unite i filetti di merluzzo, aggiustate di sale e pepe e, sempre coprendo con un coperchio, continuate la cottura per 15 minuti girando i filetti di pesce una sola volta con l'aiuto di una paletta.

Cospargete a fine cottura i filetti di merluzzo con il prezzemolo tritato e servite ben caldo con la sua salsa.