Farfalle alla Pesarese
Le farfalle alla Pesarese sono un ottimo e saporito primo piatto ma che tranquillamente, vista la varietà degli ingredienti, può diventare un piatto unico. Per preparare questo piatto vi occorrono delle fettine di lonza sottili, le quali andranno tagliate prima a strisce e successivamente a piccoli cubetti. I cubetti di carne andranno fatti cuocere insieme a dei filetti di pomodoro ai quali si aggiungerà, a cottura quasi terminata, i piselli.
Prendete le fettine di lonza: tagliate ogni fettina prima a striscioline larghe 1,5 cm quindi a piccoli cubetti.
Sbucciate i 3 spicchi d'aglio e tritateli finemente. In una casseruola mettete 4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva, 30 gr di burro e fateli rosolare a foco basso.
Unite la carne tagliata a cubetti e fatela rosolare fino a quando risulterà dorata, bagnate la carne con il mezzo bicchiere di vino bianco e fatelo evaporare.
Nel frattempo prendete i filetti di pomodori e riduceteli a cubetti, uniteli alla carne aggiustate di sale e pepe e fate cuocere a fuoco basso il sugo per 20 minuti. Trascorsi i 20 minuti aggiungete al sugo i piselli e continuate la cottura per 10 minuti.
Nel frattempo cuocete le farfalle in abbondante acqua salata, scolatele al dente, unite la pasta al sugo, aggiungete il Parmigiano Reggiano e amalgamate il tutto per un paio di minuti. Servite ben caldo.
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 Difficoltá : facile |  Cottura : 40 min |
 Costo : basso |
 Preparazione : 15 min |
 Dose persone : 4 |  Riposo : 0 min |
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AGLIO : 3 spicchi -
Burro : 30 gr -
Carne suina : fettini sottili di lonza 250 gr -
Olio : extra vergine d'oliva 4 cucchiai -
Parmigiano Reggiano : grattugiato 80 gr -
Pasta : formato farfalle 350 gr -
Pepe : q.b. -
Piselli : surgelati 130 gr -
Pomodoro : pelati a filetti 300 gr -
Sale : q.b. -
Vino : bianco 1/2 bicchiere