Lavate e tagliate con un coltello (o con una forbice) l'erba cipollina.

In una ciotola mettete il formaggio, l'erba cipollina tagliata, un pizzico di pepe bianco e mescolate in modo da amalgamare tutti gli ingredienti.

Ponete al centro delle fette di bresaola un cucchiaino di crema di formaggio; chiudete quindi la bresaola in modo da formare un fagottino girando i lembi verso il basso;

adagiate il fagottino di bresaola su un filo di erba cipollina e, con delicatezza, chiudete con un nodo.

Ponete i fagottini di bresaola su un piatto su cui avrete adagiato della rucola o dell'insalata verde di vostro gradimento.