Fate fondere in una piccola casseruola il burro e lasciate intiepidire; in una ciotola piuttosto capiente amalgamate, con uno sbattitore elettrico, il latte con le uova e il burro fuso oramai tiepido; unite ora, poca alla volta e sempre mescolando, la farina preventivamente setacciata, lo zucchero, il lievito in polvere e continuate a mescolare fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

Lavate velocemente sotto l'acqua i frutti di bosco, asciugateli, divideteli a metà (tenetene qualcuno intero per guarnire i dolci alla fine)  e uniteli all'impasto; dividete l'impasto in due ciotole; uno lo lascerete così, nell'altro unite 3 cucchiai di cacao amaro, mescolate delicatamente e, aiutandovi, con un cucchiaio riempite, per ¾ della loro altezza, gli  stampi con il composto.

Ponete in forno caldo a 180° e fate cuocere per 20-25 minuti (controllate la cottura inserendo al centro di ogni tortina uno stuzzicadenti; se questo esce pulito e asciutto i vostri dolci sono pronti) spegnete il forno, lasciate lo stampo ancora in forno spento e con lo sportello semi-aperto per 5 minuti quindi estraete e fate raffreddare completamente.

Servite i cuori ai frutti di bosco guarnendo con dello zucchero a velo i cuori al cacao e con del cacao in polvere i cuori bianchi.