Preparate per prima cosa la pasta frolla: mettete nel boccale del robot la farina e il burro, ben freddo, azionate e frullate in modo da ottenere un composto farinoso.

Trasferite il composto su un piano di lavoro, formate la fontana e unite al centro i 4 tuorli d'uovo, la buccia del limone grattugiata e lo zucchero a velo.

Impastate molto velocemente, per evitare che il burro a contatto con il calore delle mani si sciolga troppo, fino ad ottenere un impasto elastico e compatto a cui darete la forma di una palla; avvolgete la palla di pasta con della pellicola trasparente per alimenti; mettetela quindi  in frigorifero a riposare per 30 minuti.

Mentre la pasta riposa in frigorifero preparate la crema pasticcera seguendo la nostra ricetta (clicca qui).

Trascorso il tempo di riposo prendete la pasta frolla dal frigorifero e, con un mattarello, stendetela fino ad uno spessore di 1 cm.

Prendete delicatamente la pasta, arrotolandola sul mattarello, e adagiatela in uno stampo. (Se non utilizzate uno stampo in silicone come nel nostro caso, prima di adagiare la pasta nella teglia dovrete ungerla con un po' di burro e farina oppure potete utilizzare della carta forno tagliata a dimensione della tortiera da voi scelta).

Bucherellate, con i rebbi di una forchetta, la pasta, ricopritela con un foglio di carta forno e riempite con dei legumi secchi; infornate la pasta frolla in forno caldo a 180° per 20 minuti.

Sfornate la pasta eliminate i legumi secchie e, molto delicatamente, il foglio di carta forno e lasciate raffreddare completamente la crostata.

Una volta fredda sformate la crostata e mettetela su di un piatto piano da portata distribuite sulla base la crema pasticcera, quindi rivestite la torta con i frutti di bosco.

Spolverizzerete la torta con un po' di zucchero a velo e servite.

Stampo e accessori (spatola e tappetino) forniti dalla Pavoni Italia (www.pavonidea.com)

Se volete preparare la crostata ai frutti di bosco in anticipo, una volta preparata riponetela in frigorifero coperta con un foglio di carta di alluminio fino al momento di servirla.

Al posto dello zucchero a velo potete ricoprire la frutta della vostra crostata con della gelatina per dolci seguendo le istruzioni riportate sulla confezione per prepararla.