Per prima cosa sgusciate le arachidi ed eliminate la sottile pellicina marrone che le ricopre.

In una casseruola mettete lo zucchero semolato, l'acqua e il succo di limone; accendete la fiamma e fate sciogliere lo zucchero a fuoco basso mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno fino a quando risulterà di un bel colore dorato.

Abbassate ulteriormente la fiamma, unite le arachidi e, continuando a mescolare, fate cuocere ancora per un paio di minuti fino a quando lo zucchero non diventa di un bel colore cannella chiaro.

Spegnete il fuoco e versate immediatamente il composto su un foglio di carta da forno che avrete precedentemente messo in una teglia rettangolare.

Se utilizzate un tappetino in silicone, come nel nostro caso, non sarà necessario porlo in una teglia vi basterà posizionarlo su un piano duro.

Con una spatola leggermente bagnata nel succo di limone livellate la superficie del croccante, lasciate intiepidire un paio di minuti quindi, con un coltello, tagliatelo conferendogli la forma che più vi piace (losanghe, barrette, triangoli) e lasciate raffreddare completamente.

Quando il croccante si sarà completamente raffreddato trasferitelo in un contenitore di vetro provvisto di coperchio e conservatelo in un luogo fresco.