Setacciate in una ciotola piuttosto capiente la farina, unite il latte e lavorate il composto, con una frusta o uno sbattitore elettrico, fino ad ottenere una pastella liscia e senza grumi.

Sbattete in un'altra ciotola le uova intere, unitele al composto di latte e farina continuando a mescolare in modo da incorporarle perfettamente.

Coprite la pastella con un piatto e lasciate riposare per 40 minuti.

Trascorso il tempo di riposo, sciogliete il burro in un pentolino, unitelo al composto e mescolate.

Fate scaldare, sul fuoco, una padella antiaderente del diametro di 18 cm, quando sarà ben calda versate al centro della padella un mestolo di pastella, inclinate e ruotate la padella in modo da distribuire la pastella su tutta la superficie e fatela cuocere per un minuto; a questo punto aiutandovi, con una paletta o la lama di un coltello lungo, girate la crepe dall'altro lato e continuate la cottura per un minuto ancora.

Fate scivolare la crepe su un piatto e continuate nello stesso modo fino a esaurire tutta la pastella.

Le crepe possono essere preparate anche in anticipo, in questo caso una volte pronte copritele con un telo di cotone senza farcirle e conservatele in un luogo fresco e asciutto.