Versate il latte in una casseruola, unite il cioccolato spezzettato e la fialetta di aroma alla vaniglia; portatelo a ebollizione, spegnete il fuoco e lasciate intiepidire.

Sgusciate in una terrina 2 tuorli e un uovo intero, unite lo zucchero e, con uno sbattitore elettrico, sbattete le uova fino ad ottenere una crema liscia, gonfia e spumosa.

Versate, passandolo attraverso un colino a maglie fitte, il latte oramai tiepido sulle uova; mescolate con una frusta in modo da incorporare perfettamente gli ingredienti. Accendete il forno a 200°.

Trasferite il composto in 4 cocottine; riempite una teglia da forno per metà con dell'acqua e fatela scaldare. Sistemate, quindi le cocottine nella teglia con l'acqua calda.

Mettete in forno caldo e fate cuocere per 25 minuti. Fate raffreddare la crema in forno a bagnomaria. Servite la crema così o, a piacere, con un ciuffetto di panna