Mettete le cozze a bagno in acqua fredda:  pulitele asportando la barba e raschiando, con uno spazzolino o un coltellino, i gusci e mettetele man mano in una ciotola con dell'acqua fredda.

Ponete una padella sul fuoco medio-alto, mettete le cozze, spruzzate con mezzo bicchiere di vino bianco secco, coprite con un coperchio e fate cuocere per 3-4 minuti o comunque fino a quando le valve non si saranno aperte.

Togliete le cozze dalla padella e lasciatele intiepidire, con un colino filtrate l'acqua delle cozze.

Nel frattempo tritate, con una mezzaluna o con un tritatutto, il prezzemolo, mettete in una ciotolina il prezzemolo tritato, il pane grattugiato, il grana padano, lo spicchio d'aglio tritato, il sale e il pepe; aggiungete l'acqua delle cozze filtrata, 3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva e amalgamate il tutto fino ad ottenere un composto piuttosto morbido. In caso l'impasto risultasse duro aggiungete u'altro cucchiaio di olio.

Prendete le cozze oramai fredde, scartate quelle rimaste chiuse, apritele e staccate il guscio senza mollusco e tenete quello con il mollusco.  Farcite le cozze con il composto preparato.

Disponetele in una pirofila unta con 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva e ponete in forno caldo a 180° per 15 minuti. servite calde.