Cous cous con gamberi zucchine e pesto
Il cous cous è un prodotto tipico del Nord Africa, composto da granelli di semola di grano duro; ottenuti lavorando con le mani la semola di grano duro con l'acqua. Il cous cous al giorno d'oggi non è un piatto consumato solo nelle regioni del NordAfrica ma è diffuso in moltissimi paesi: Israele, Libano Francia. In Italia il cous cous viene consumato soprattutto in Sicilia; tanto che in questa regione tutti gli ann, nel mese di Settembre, si svolge un festival dedicato a questo delizioso prodotto; dove chef di tutto il mondo si sfidano a preparare il miglior piatto a base di cous cous.
La cottura tradizionale del cous cous prevede l'uso di una particolare pentola chiamata cuscussiera: formata da due recipienti uno inferiore, dove generalmente si cucinano la carne e le verdure, e una parte superiore, dove viene cotto il cous cous.
In commercio è possibile acquistare del cous cous precotto; dando la possibilità di cuocere questo prodotto in modo semplice e veloce: basta infatti portare a ebollizione dell'acqua o del brodo, versare i granelli di cous cous e lasciare riposare per 5 minuti in una pentola con coperchio. Trascorso il tempo di riposo basta aggiungere un pizzico di olio e sgranare con una forchetta la semola e condire a piacere.
La ricetta del cous cous con gamberi, zucchine e pesto è una ricetta semplice, veloce e gustosa. Vi basterà rosolare in una pentola delle zucchine tagliate a rondelle, aggiungere dei gamberi e insaporire con del pesto acquistato o preparato da voi stessi.
Prendete le zucchine: dopo averle lavate eliminate le due estremità e tagliatele a rondelle di mezzo centimetro. Tritate finemente la mezza cipolla bianca: in una padella mettete 3 cucchiai di olio, unite la cipolla tritata e fatela imbiondire per un paio di minuti; unite quindi le zucchine tagliate a rondelle e fatele cuocere per 10 minuti girandole delicatamente per evitare di romperle.
Nel frattempo pulite i gamberi: eliminate la corazza e con uno stuzzicadenti eliminate il filo nero intestinale, tagliate i gamberi a pezzetti, lasciandone un paio a testa per guarnire il piatto finale. Unite i gamberetti alle zucchine, sia quelli tagliati che quelli interi; aggiustate di sale e pepe e continuate la cottura per 5 minuti.
In un'altra pentola preparare il cou-cous: mettete 350 ml d'acqua, il sale, il pepe; portate a ebollizione togliate la pentola dal fuoco quindi versate il cous-cous, mescolate mettete il coperchio e lasciate riposare per 5 minuti. Rimettete la pentola sul fuoco a fiamma bassa, unite il cucchiaio di olio rimasto e con una forchetta o con un cucchiaio sgranate il cou-cous.
Lavate ed eliminate il picciolo ai pomodorini e tagliate ogni pomodorino in 4 spicchi. Trasferite il cous-cous in una ciotola unite 2 cucchiai di pesto, le zucchine con i gamberetti, tenendo da parte i gamberi lasciati interi, e il loro condimento, mescolate delicatamente per non far rompere le zucchine e servite il cous-cous guarnendo ogni singolo piatto con i gamberi interi e i pomodorini tagliati.
Commenti
- 26.02.11 11:21 Antonella (admin)
gigiol: penso che intendi appiccicato......probabilmente una volta che hai messo il cous cous nell'acqua bollente e hai coperto la pentola lo hai lasciato riposare più di 5 minuti quindi con il calore del vapore la semola ha continuato a cuocere risultando poi appiccicosa. - 16.02.11 13:16 gigiol
è venuto appattiddato!perchè perchè?
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 Difficoltá : normale |  Cottura : 25 min |
 Costo : basso |
 Preparazione : 15 min |
 Dose persone : 4 |  Riposo : 5 min |
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Acqua : 350 gr -
Cipolla : bianca 1/2 -
Cous Cous : 350 gr -
Gamberi : 400 gr -
Olio : extra vergine d'oliva 4 cucchiai -
Pepe : q.b. -
Pesto alla genovese : 2 cucchiai -
Pomodoro : ciliegino 4 -
Sale : q.b. -
Zucchine : 2 medie (300 gr circa)