Pulite i funghi champignon: eliminate la parte finale terrosa del gambo e spellateli in superficie, puliteli velocemente con dell'acqua fredda e affettateli finemente.

Ponete in un tegame basso e largo 3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva e lo spicchio d'aglio; fatelo soffriggere quindi unite i funghi puliti e tagliati e fateli cuocere per 15 minuti, senza coperchio, a fuoco medio. aggiustate di sale e pepe.

Mentre cuociono i funghi, preparate la salsa besciamella seguendo la nostra ricetta (clicca qui)

Mettete nel boccale del vostro robot i funghi champignon e il prosciutto cotto e frullate per qualche secondo in modo da ottenere un composto grossolano; trasferite il composto in una ciotola unite circa la metà della salsa besciamella, 70 gr di parmigiano reggiano e mescolate in modo da amalgamare tutti gli ingredienti.

Lessate in abbondante acqua salata i conchiglioni, scolateli molto al dente e una volta pronti metteteli sotto il getto dell'acqua freddo in modo da fermare la cottura, quindi disponeteli, distanziati tra di loro, su un telo di cotone in modo da asciugarli.

Trasferite il composto di funghi, prosciutto e besciamella in un sac a poche munito di bocchetta liscia grossa, riempite i conchiglioni e disponeteli, man mano, in una teglia, che possa andare in forno,  adagiandoli uno vicino all'altro.

Coprite il tutto con la salsa besciamella rimasta, il parmigiano reggiano rimasto e infornate in forno caldo a 200° per 15-20 minuti o comunque fino a quando si sarà formata una bella crosticina dorata.