Lavate i cavoletti di Bruxelles con dell'acqua fredda, eliminate le foglie esterne rovinate e scolorite, rifilate la base e incidetela, con un coltello appuntito, formando una croce, facendo attenzione a non tagliare troppo in profondità altrimenti potrebbero rompersi durante la cottura.

Fate lessare, senza coperchio, i cavoletti di Bruxelles in una padella con dell'acqua salata per circa 15 minuti dal bollore, quindi scolateli e fateli raffreddare.

Nel frattempo preparate la salsa: in una casseruola fate sciogliere 30 gr di burro, unite la farina setacciata e mescolate, fuori dal fuoco, rapidamente in modo da incorporarla al burro senza formare grumi.

Aggiungete ora il latte, rimettete sul fuoco e portate bollore, sempre mescolando fino a far addensare la salsa.

Unite quindi la panna da cucina e continuate la cottura per altri 5 minuti. spegnete il fuoco e unite 20 gr di parmigiano reggiano, 25 gr di burro, una grattugiata di noce moscata e aggiustate di sale.

Prendete 1 fetta di prosciutto cotto e tagliate, per il senso della larghezza, una fetta alta circa 4-5 cm (sarà il tronco dell'albero), tagliate il restante prosciutto cotto a listarelle alte ½ centimetro.

Versate sul fondo di un piatto piano, che possa andare in forno e successivamente in tavola,  un leggero strato si salsa, circa la metà, adagiate, partendo dal centro del piatto, i cavoletti  in modo da formare un albero,

posizionate ora la fetta di prosciutto cotto più grande al centro, in modo da formare il tronco dell'albero, e distribuite, intorno al tronco  e sui cavoletti, le listarelle di prosciutto.

Coprite il vostro alberello con la salsa rimasta, cospargete con il pane grattugiato e il parmigiano reggiano grattugiato; distribuite, sull'albero, il burro rimasto e infornate in forno caldo per 15 minuti o comunque fino a quando in superficie non si sarà formata una bella crosticina dorata. 

Togliete dal forno e servite immediatamente in tavola.

Potete preparare i cavoletti di Bruxelles al prosciutto anche in anticipo, conservare il piatto in frigorifero e infornare la preparazione 20 minuti prima di servirla in tavola.