Prendete le fettine di carne eliminate eventuali parti grasse e incidete ogni fettina di carne  in modo da tagliare i filamenti nervosi  che, durante la cottura, si ritirerebbero causando un "arricciamento" della carne.

Lavate e asciugate i pomodori, tagliateli a metà, quindi ogni metà ancora in due e ricavate dei piccoli cubetti.

Mettete in una padella bassa e larga le fettine di carne, i pomodori ridotti a cubetti, lo spicchio d'aglio tagliato i 4, l'origano, l'olio extra vergine d'oliva e 2 cucchiai di concentrato di pomodoro.

Unite 100 ml di acqua, unite il sale e il pepe, accendete il fuoco sotto la padella, mettete il coperchio e fate cuocere la pizzaiola per 30 minuti a fuoco basso, girando di tanto le fettine di carne.

Terminato il tempo di cottura togliete il coperchio  e, se troppo liquido, fate restringere, leggermente, il sughetto per 5 minuti a fuoco vivace.

Servite immediatamente la pizzaiola ben calda.

Se non avete a disposizione dei pomodori ramati, potete sostituirli con una confezione di pomodori pelati; in questo caso non sarà necessario aggiungere i 2 cucchiai di concentrato di pomodoro.