CAPESANTE GRATINATE
Le capesante gratinate rappresentano un antipasto molto semplice da preparare ma nello stesso tempo molto saporito e gustoso.
La capasanta è un mollusco vivalve a struttura inequivalve, provvisto di 14-16 costole striate che si irradiano dalla cerniera. In Italia, la capasanta, vive in tutti i mari; i giovani esemplari vivono ancorati al fondale mediante dei filamenti, mentre gli adulti si spostano liberamente, sempre sul fondale, aprendo e chiudendo repentinamente le valve per consentire una rapida fuoriuscita d'acqua: questo consente all'animale di spostarsi con estrema velocità, anche per lunghi tratti.
Le carni sono gustose e possono essere gustate sia crude sia cotte, anche se, il consumo a crudo, è sconsigliato per motivi d'igiene e di rischi di contatti con malattie infettive.
Qualche piccola curiosità: la capasanta è presente nello scudo araldico di Papa Benedetto XVI ed è l'emblema della società petrolifera Shell.
Lavate e tritate finemente il prezzemolo, quindi trasferitelo in una terrina insieme al pane grattugiato, al Parmigiano Reggiano, lo spicchio d'aglio tritato, un pizzico di sale, il pepe bianco e 2/3 di olio d'oliva,
unite poco al volta un mestolo di brodo e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso.
Disponete le capesante in una teglia che possa andare in forno e ricopritele con il composto preparato, irroratele con il rimanente olio d'oliva e infornate in forno caldo a 200° per 20 minuti o fino a quando la farcitura abbia acquistato un colore dorato.
sfornate e servite ben calde.
Commenti
- 28.07.10 11:21 Sabrina
Devono essere davvero super, io le ho mangiate solo un paio di volte al ristorante ma adesso mi voglio cimentare a provare a farle non pensavo fosse così semplice.
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 Difficoltá : facile |  Cottura : 20 min |
 Costo : elevato |
 Preparazione : 15 min |
 Dose persone : 4 |  Riposo : 0 min |
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AGLIO : 1 spicchio -
Brodo : vegetale 100-150 ml -
Capasanta : 8 -
Olio : d'oliva 150 ml -
Pan grattato : 80 gr -
Parmigiano Reggiano : 40 gr -
Pepe : bianco q.b. -
Prezzemolo : 2 cucchiai -
Sale : q.b.