CALDARROSTE
Le caldarroste sono il modo più buono di cucinare le castagne, frutto tipico autunnale. Anche se il modo migliore per cucinare le caldarroste sarebbe quello di cuocerle in un forno a legna o sopra un caminetto; possiamo gustarle facendole anche a casa sopra il fornello della nostra cucina.
Per cucinarle è bene però avere cura di utilizzare il gas a fuoco molto basso, girare spesso le castagne durante la cottura, in modo che la cottura sia uniforme e posizionare sul fornello uno spargi fiamma questo per evitare che le castagne brucino esternamente rimanendo crude all'interno.
Procuratevi delle castagne che abbiano più o meno la stessa dimensione, controllate che non presentino macchie o dei piccoli buchi.
Con un coltellino ben affilato e appuntito praticate un taglio longitudinale sul lato convesso lungo circa 3 cm.
Ponete la padella con i buchi sul fuoco, sopra lo spargi fiamma, adagiatevi le castagne e fatele cuocere a fuoco dolce girandole spesso, in modo che possano cuocere in modo uniforme da tutti i lati.
Quando le vostre castagne saranno ben cotte trasferitele in un canovaccio di cotone chiudetelo bene e lasciate riposare un paio di minuti, in questo modo sarà molto più semplice e veloce sbucciarle.
Se volete potete, qualche minuto prima del termine della cottura, cospargere le castagne con del vino rosso o un po' di sale fino.
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 Difficoltá : facile |  Cottura : 25 min |
 Costo : medio |
 Preparazione : 5 min |
 Dose persone : 4 |  Riposo : 2 min |
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Castagne : 1 kg