Iniziate mettendo  i fogli di gelatina in una piccola zuppiera con dell'acqua fredda per 10-15 minuti.

Incidete il baccello di vaniglia per la sua lunghezza; in una casseruola mettete il latte, unite la vaniglia  mettete sul fuoco e fate bollire. Spegnete quindi il fuoco e lasciate intiepidire.

Eliminate il baccello di vaniglia, strizzate i fogli di gelatina e uniteli al latte mescolando per farli sciogliere completamente.

Separate i tuorli dagli albumi; in una ciotola mettete i tuorli e lo zucchero e, con uno sbattitore elettrico, montate fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungete quindi al composto, mescolando con un cucchiaio, il latte, oramai freddo, e la panna. 

Prendete lo stampo che desiderate (io ho usato uno stampo in silicone a forma di bocciolo di rosa) mettete il budino alla vaniglia (se usate gli stampi in silicone potete anche evitare di bagnare, con liquore o acqua,  lo stampo prima versare il budino, vedrete che una volta freddi si estraggono con estrema facilità) e riponete in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.

Sformate il vostro budino alla vaniglia e servite.

Potete servire il budino alla vaniglia sia al naturale così com'è oppure lo potete decorare con della frutta fresca, della granella di nocciole o della salsa al cioccolato.