BRANZINO ALL'ACQUA PAZZA

Il branzino all'acqua pazza e un secondo piatto a base di pesce saporito ma nello stesso tempo molto leggero.

La preparazione del branzino all'acqua pazza è molto semplice e veloce; l'unico tempo che dovrete dedicare per realizzare questa ricetta e la pulitura del pesce.

Preparazione

Pulite il branzino, tagliate, con delle forbici da cucina, le pinne che corrono lungo lo stomaco del pesce, eliminate quindi le pinne dorsali e la coda.

Tenendo saldamente il branzino dalla coda raschiate le scaglie del pesce aiutandovi con il dorso di un coltello partendo dalla coda verso la testa.  

Tenete ora il pesce con la pancia rivolta verso l'alto, fate un piccolo taglio alla fine dello stomaco, inserite le punte delle forbici e tagliate. Pulite l'interno del pesce in modo da eliminare le interiora, lavate quindi il pesce, sia all'interno che all'esterno, sotto il getto dell'acqua fredda, fino a quando l'acqua risulterà pulita.

Asciugate il branzino con un foglio di carta da cucina.

Lavate i pomodori ciliegino, eliminate il picciolo e divideteli a metà; lavate il prezzemolo, sbucciate lo spicchio d'aglio e, con un coltello (potete utilizzare anche una mezzaluna) tritateli finemente.

Salate e pepate, sia internamente che esternamente, il branzino;

mettete in una padella, che possa contenere il pesce, 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva unite i pomodori tagliati, quindi adagiatevi il pesce e ricoprite con il prezzemolo e l'aglio tritati, il vino, mezzo bicchiere di acqua e coprite il tutto con il rimanente  olio extra vergine d'oliva.

Accendete il fuoco sotto la padella, portate a ebollizione, coprite la pentola con il coperchio e lasciate cuocere per 20 minuti a fuoco medio.

Quando il branzino all'acqua pazza sarà cotto servitelo ben caldo accompagnandolo con il sugo di cottura.

Consigli

Se volete potete cuocere il branzino all'acqua pazza anche in forno; in questo caso ponete in una pirofila da forno  l'olio extra vergine d'oliva, il prezzemolo e l'aglio tritati, i pomodorini, il vino e l'acqua; mettete la pirofila sul fuoco e portate a ebollizione.

Fate sobbollire, il sughetto,  per 3 minuti, adagiate quindi  il branzino nella pirofila e fate cuocere in forno caldo a 180° per 20 minuti.

Commenti

  • 18.07.14 20:25 baubau
    alert('non hanno capito l antifona')
  • 21.06.14 17:30 Vincenzina
    lo preparo per questa sera, di sicuro ci leccheremo i le dita
  • 10.10.13 01:03 josephine
    Aggiungi carciofi surgelati
  • 10.10.13 01:02 josephine
    Prova ad aggiungere carciofi surgelati
  • 24.09.13 20:21 1
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  • 24.09.13 20:14 Anon
    alert('Ciao')
  • 24.09.13 20:13 Anon
    alert('Ciao')
  • 20.09.13 17:59 unknown
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  • 20.09.13 17:54 unknown
    questo sito e' vulnerabile a attacchi XSS
  • 20.09.13 17:53 unknown
    hi
  • 21.08.13 22:16 Rossana
    Veramente buono! Grazie per la ricetta!
  • 21.05.13 09:03 marco erre
    Provale ad aggiungere due filetti di acciughe salate e qualche cappero .
  • 07.04.13 13:04 Mario
    Veramente ottimo
  • 13.02.13 09:05 miladis
    mili lo faro subito sta sera .
  • 10.01.13 20:33 Marco
    fatto stasera ..facile veloce e gustoso..complimenti al ricettologo :)
  • 28.12.12 17:52 benedetto
    molto facile da cucinare lo preparo per la cena
  • 28.12.12 17:50 benedetto
    molto facile da fare ,lo preparo per la cena
  • 07.12.12 08:00 Juan
    ti consiglio di non portare a bollore sul fuoco, ma di soffriggere il branzino in entrambi i lati nell'olio per qualche minuto e i pomodorini con peperoncino e aglio tritato, aggiungi vino e acqua e subito metti in forno per 15 20 minuti, una volta pulito il pesce metti la testa nel tegame e rimetti sul fuoco il tutto.
  • 06.12.12 23:37 Vittorio Emanuelle II
    Benone! Mi piace un casino!
  • 19.11.12 20:57 annamaria
    fatto per cena ottimo
  • 06.11.12 22:14 Franca
    veramente squisito. Grazie . La prossima volta voglio provare ad aggiungere le olive taggiasche
  • 26.10.12 21:11 maria
    ottimo
  • 26.10.12 18:10 Maria di Roma
    buonissimo, la prossima volta lo provo con le patate
  • 11.09.12 18:14 Antonella (admin)
    Certo Marilena che puoi mettere anche delle patate tagliate a rondelle, ma mi raccomando tagliale fini in modo che abbiamo lo stesso tempo di cottura del pesce. ciao Antonella
  • 11.09.12 13:03 marilena
    si possono mettere anche delle patate tagliate a rondelle?
  • 11.09.12 13:02 marilena
    si possono mettere anke delle patate tagliate a rondelle?
  • 24.07.12 12:50 Maria
    buonissimo!!! Fatto oggi
  • 05.06.12 18:10 sabry
    lò proverò sicuramente
  • 05.06.12 18:09 sabry
    lo proverò sicuramente
  • 01.06.12 21:49 stella
    ricetta semplice, veloce e...gustosa!
  • 01.06.12 21:48 stella
    ricetta semplice, veloce e...gustosa!
  • 25.05.12 20:25 graziella
    domani la provo al forno ,provatela anche al micronde è ottima e molto veloce in 5 minuti è pronta
  • 12.05.12 14:21 Roby
    Provata ottima grazie
  • 09.05.12 19:45 max
    domani la proverò e vi faro' sapere.....
  • 30.04.12 22:00 tina
    Bono
  • 25.04.12 10:52 rocco
    25.04.12.10.49 rocco lo faccio oggi
  • 25.04.12 10:48 rocco
    oggi lo provo
  • 18.04.12 08:50 maxraca
    stessi ingredienti della ricetta , ma con l'aggiunta di funghi secchi ammollati precedentemente......provare per credere!!!buon appettito!!
  • 14.04.12 20:39 Antonella (admin)
    Bè bella la tua variante Monica mi piace ciao
  • 14.04.12 17:48 Monica
    due piccole varianti.....al posto del prezzemolo,del sedano a pezzettini e alcune olive taggiasche...mmhhh....provare per credere...
  • 14.04.12 17:46 Monica
    Due piccole varianti.....al posto del prezzemolo, del sedano tagliati a pezzettini e delle olive taggiasche ....provare per credere....
  • 12.04.12 19:17 Antonio
    Per renderlo un po' più stuzzicante si potrebbero mettere delle scagliette di peperoncino piccante!
  • 03.04.12 15:52 elena
    ricetta molto ben spiegata, lo faccio stasera! grazie.
  • 04.03.12 20:47 s p
    buono gustoso facile da preparae
  • 04.03.12 14:45 Valentina
    Semplicemente divino!
  • 27.02.12 21:36 carola
    molto buono.. la pulizia del pesce l'ho chiesta alla signora che me l'ha venduto.
  • 27.02.12 16:15 patrizia
    dovrebbe essere molto buono poi è un piatto salutare e leggero, grazie
  • 22.02.12 09:40 paolo
    buono buono
  • 02.02.12 15:53 Antonella (admin)
    Grazie fogar...ciao
  • 02.02.12 00:01 fogar
    2.02.2012 il piatto presentato molto gustoso Foga
  • 01.02.12 23:58 fogar
    Deve essere ottimo.
  • 01.02.12 23:57 fogar
    Lo preparando oggi deve essere eccellente . Fogakiwimi
  • 01.02.12 12:49 Antonella (admin)
    ciao uno, guarda sul lato destro dello schermo e trovi la scheda con gli ingredienti e tutte le quantità. ciao
  • 01.02.12 12:39 uno
    ....2 cucchiai di olio di oliva... le altre cose, e poi il rimanente olio extravergine ?!? rimanente da dove se non e specificata la quantità ?
  • 24.01.12 19:55 Antonella (admin)
    Ciao Ornella ...poi fammi sapere se ti è piaciuto.
  • 24.01.12 19:33 io
    ciao
  • 24.01.12 18:33 ornella
    lo sto facendo...
  • 22.01.12 23:01 margheritaroncaglio@
    forse discreto
  • 22.01.12 20:50 Lia
    deve essere buono
  • 21.01.12 19:34 alskdjfhg
    bleahhhh
  • 21.01.12 19:34 alskdjfhg
    bleahhh
  • 21.01.12 19:34 alskdjfhg
    bleahhh
  • 20.01.12 20:56 bruna
    domani proverò a farlo deve essere buonissimo .
  • 19.01.12 13:08 bruno
    buono
  • 19.01.12 13:08 bruno
    buono
  • 18.01.12 18:47 libero13
    tagliale la coda dopo avelo pulito dalle squame, non per forza devi seguire alla lettera cio che e stato descritto.
  • 27.12.11 17:03 tiziana
    se la coda l'ho tagliata come faccio ad afferrrarla saldamente per levare le squame?
  • 15.11.11 11:14 marinatacconis@gmail.com
    Perchè si chiama acqua pazza?
  • 27.10.11 13:56 la croce andrea
    deve essere davvero gustoso devo farlo subito

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Scheda
Difficoltá : facileCottura : 20 min
Costo : medio Preparazione : 15 min
Dose persone : 4Riposo : 0 min
Ingredienti

  • Acqua : mezzo bicchiere
  • AGLIO : 1 spicchio
  • Branzino : 1 da 1kg o 2 da 500 gr l'uno
  • Olio : extra vergine d'oliva 4 cucchiai
  • Pepe : q.b.
  • Pomodoro : ciliegino 200 gr
  • Prezzemolo : 1 mazzetto abbondante
  • Sale : q.b.
  • Vino : bianco secco mezzo bicchiere