BRANZINO ALL'ACQUA PAZZA
Il branzino all'acqua pazza e un secondo piatto a base di pesce saporito ma nello stesso tempo molto leggero.
La preparazione del branzino all'acqua pazza è molto semplice e veloce; l'unico tempo che dovrete dedicare per realizzare questa ricetta e la pulitura del pesce.
Pulite il branzino, tagliate, con delle forbici da cucina, le pinne che corrono lungo lo stomaco del pesce, eliminate quindi le pinne dorsali e la coda.
Tenendo saldamente il branzino dalla coda raschiate le scaglie del pesce aiutandovi con il dorso di un coltello partendo dalla coda verso la testa.
Tenete ora il pesce con la pancia rivolta verso l'alto, fate un piccolo taglio alla fine dello stomaco, inserite le punte delle forbici e tagliate. Pulite l'interno del pesce in modo da eliminare le interiora, lavate quindi il pesce, sia all'interno che all'esterno, sotto il getto dell'acqua fredda, fino a quando l'acqua risulterà pulita.
Asciugate il branzino con un foglio di carta da cucina.
Lavate i pomodori ciliegino, eliminate il picciolo e divideteli a metà; lavate il prezzemolo, sbucciate lo spicchio d'aglio e, con un coltello (potete utilizzare anche una mezzaluna) tritateli finemente.
Salate e pepate, sia internamente che esternamente, il branzino;
mettete in una padella, che possa contenere il pesce, 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva unite i pomodori tagliati, quindi adagiatevi il pesce e ricoprite con il prezzemolo e l'aglio tritati, il vino, mezzo bicchiere di acqua e coprite il tutto con il rimanente olio extra vergine d'oliva.
Accendete il fuoco sotto la padella, portate a ebollizione, coprite la pentola con il coperchio e lasciate cuocere per 20 minuti a fuoco medio.
Quando il branzino all'acqua pazza sarà cotto servitelo ben caldo accompagnandolo con il sugo di cottura.
Se volete potete cuocere il branzino all'acqua pazza anche in forno; in questo caso ponete in una pirofila da forno l'olio extra vergine d'oliva, il prezzemolo e l'aglio tritati, i pomodorini, il vino e l'acqua; mettete la pirofila sul fuoco e portate a ebollizione.
Fate sobbollire, il sughetto, per 3 minuti, adagiate quindi il branzino nella pirofila e fate cuocere in forno caldo a 180° per 20 minuti.
Commenti
- 12.05.12 14:21 Roby
Provata ottima grazie - 09.05.12 19:45 max
domani la proverò e vi faro' sapere..... - 30.04.12 22:00 tina
Bono - 25.04.12 10:52 rocco
25.04.12.10.49 rocco lo faccio oggi - 25.04.12 10:48 rocco
oggi lo provo - 18.04.12 08:50 maxraca
stessi ingredienti della ricetta , ma con l'aggiunta di funghi secchi ammollati precedentemente......provare per credere!!!buon appettito!! - 14.04.12 20:39 Antonella (admin)
Bè bella la tua variante Monica mi piace ciao - 14.04.12 17:48 Monica
due piccole varianti.....al posto del prezzemolo,del sedano a pezzettini e alcune olive taggiasche...mmhhh....provare per credere... - 14.04.12 17:46 Monica
Due piccole varianti.....al posto del prezzemolo, del sedano tagliati a pezzettini e delle olive taggiasche ....provare per credere.... - 12.04.12 19:17 Antonio
Per renderlo un po' più stuzzicante si potrebbero mettere delle scagliette di peperoncino piccante! - 03.04.12 15:52 elena
ricetta molto ben spiegata, lo faccio stasera! grazie. - 04.03.12 20:47 s p
buono gustoso facile da preparae - 04.03.12 14:45 Valentina
Semplicemente divino! - 27.02.12 21:36 carola
molto buono.. la pulizia del pesce l'ho chiesta alla signora che me l'ha venduto. - 27.02.12 16:15 patrizia
dovrebbe essere molto buono poi è un piatto salutare e leggero, grazie - 22.02.12 09:40 paolo
buono buono - 02.02.12 15:53 Antonella (admin)
Grazie fogar...ciao - 02.02.12 00:01 fogar
2.02.2012 il piatto presentato molto gustoso Foga - 01.02.12 23:58 fogar
Deve essere ottimo. - 01.02.12 23:57 fogar
Lo preparando oggi deve essere eccellente . Fogakiwimi - 01.02.12 12:49 Antonella (admin)
ciao uno, guarda sul lato destro dello schermo e trovi la scheda con gli ingredienti e tutte le quantità. ciao - 01.02.12 12:39 uno
....2 cucchiai di olio di oliva... le altre cose, e poi il rimanente olio extravergine ?!? rimanente da dove se non e specificata la quantità ? - 24.01.12 19:55 Antonella (admin)
Ciao Ornella ...poi fammi sapere se ti è piaciuto. - 24.01.12 19:33 io
ciao - 24.01.12 18:33 ornella
lo sto facendo... - 22.01.12 23:01 margheritaroncaglio@
forse discreto - 22.01.12 20:50 Lia
deve essere buono - 21.01.12 19:34 alskdjfhg
bleahhhh - 21.01.12 19:34 alskdjfhg
bleahhh - 21.01.12 19:34 alskdjfhg
bleahhh - 20.01.12 20:56 bruna
domani proverò a farlo deve essere buonissimo . - 19.01.12 13:08 bruno
buono - 19.01.12 13:08 bruno
buono - 18.01.12 18:47 libero13
tagliale la coda dopo avelo pulito dalle squame, non per forza devi seguire alla lettera cio che e stato descritto. - 27.12.11 17:03 tiziana
se la coda l'ho tagliata come faccio ad afferrrarla saldamente per levare le squame? - 15.11.11 11:14 marinatacconis@gmail.com
Perchè si chiama acqua pazza? - 27.10.11 13:56 la croce andrea
deve essere davvero gustoso devo farlo subito
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 Difficoltá : facile |  Cottura : 20 min |
 Costo : medio |
 Preparazione : 15 min |
 Dose persone : 4 |  Riposo : 0 min |
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Acqua : mezzo bicchiere -
AGLIO : 1 spicchio -
Branzino : 1 da 1kg o 2 da 500 gr l'uno -
Olio : extra vergine d'oliva 4 cucchiai -
Pepe : q.b. -
Pomodoro : ciliegino 200 gr -
Prezzemolo : 1 mazzetto abbondante -
Sale : q.b. -
Vino : bianco secco mezzo bicchiere