Preparate 4 fogli di carta d'alluminio che possano contenere una braciola; adagiatevi la carne e praticate, con un coltello appuntito, 4 piccoli tagli nei quali andrete a inserire dei pezzetti di aglio, cospargete la carne con una presa di sale, una macinata di pepe e l'origano.

Coprite la carne con un cucchiaio di olio extra vergine d'oliva, massaggiate in modo che il condimento si distribuisca in modo uniforme su tutta la superficie. Chiudete formando un cartoccio. Preparate nello stesso modo le altre 3 braciole.

Accendete il forno alla temperatura di 170°. Sistemate tutti i cartocci in una pirofila che possa andare in forno e cuocete per 1 ora (il tempo di cottura può variare in base alla grandezza e allo spessore della braciola). Trascorso il tempo di cottura, aprite i cartocci e controllate la cottura infilando nella carne una forchetta; se questa affonda facilmente e fuoriesce dalla carne un liquido chiaro allora la carne è giunta a cottura.

Servite immediatamente le braciole direttamente nei singoli cartocci.

Chi ha la fortuna di avere o un caminetto o un braciere può cuocere le braciole al cartoccio sotto la cenere della brace.