Scaldate il forno alla temperatura di 180°. Eliminate le estremità alla melanzana, con l'aiuto di un coltello o di un pela patate eliminate la buccia. Tagliate la melanzana a fette, per il senso della lunghezza, spesse 2 cm quindi a dadini. Mettete i dadini di melanzana in una padella e ponete in  forno già caldo per 20 minuti.

Quando le melanzane saranno cotte mettetele in una ciotola fatele intiepidire e con una forchetta schiacciatele grossolanamente. Mettete le fette di pan carrè, senza eliminate la crosta, in una ciotola con dell'acqua per 3 minuti, quindi strizzatele bene, sbricciolatele con le mani e mettetele in una ciotola insieme al grana Padano grattugiato, due uova, l'origano, il sale, il pepe, lo spicchio d'aglio tritato e le melanzane precedentemente cotte in forno e schiacciate.

Amalgamate il tutto, con una forchetta,  fino ad ottenere un composto ben amalgamato. Se l'impasto dovesse risultare troppo morbido; aggiungete del pane grattugiato. Formate con l'impasto delle polpettine grandi come una noce.

Sbattete le 2 uova rimaste in una ciotola  con un pizzico di sale: passate le polpettine prima nel'uovo e sucessivamente nel pane grattugiato. Mettete una padella sul fuoco: fate scaldare abbondante olio di semi e friggete le polpettine fino a quando saranno ben dorate. Adagiatele, man mano che sono pronte,  su carta assorbente da cucina per eliminare l'unto in eccesso.

Potete servire le polpettine sia calde che tiepide.

Se vi piace il sapore piccate potete aggiungere nell'impasto un piccolo peperoncino piccante.