Fate bollire per 8 minuti le uova in una padella con dell'acqua, quando saranno pronte mettete le uova sotto il getto dell'acqua fredda in modo da farle raffreddare e poterle sgusciare con più facilità.

Eliminate il guscio alle uova e tagliatele a metà per il senso della lunghezza ed estraete, con un cucchiaino, il tuorlo.

Mettete nel boccale del vostro robot da cucina la farina, lo zucchero a velo, la scorza di limone grattugiata e il burro tagliato a pezzetti; azionate il robot e impastate tutti gli ingredienti, unite ora i tuorli delle uova e continuate a impastare fino ad ottenere un composto liscio e compatto.

Formate con l'impasto una palla, avvolgetela in un foglio di carta pellicolata per alimenti e riponete in frigorifero per almeno 60 minuti.

Trascorso il tempo di riposo della pasta, prendete l'impasto e formate dei cilindri dal quale ricaverete delle palline grandi come una noce e formate, con il dito indice, un incavo al centro della pallina.

Disponete i biscotti su una teglia ricoperta con un foglio di carta forno leggermente distanziati l'uno dall'altro e aiutandovi con una siringa da pasticcere munita di bocchetta media liscia, riempite l'incavo con un pò di marmellata.

Infornate i biscotti in forno caldo a 180° per 15 minuti, estraete dal forno e lasciate raffreddare completamente prima di togliere i biscotti dalla placca del forno.

Spolverizzate quindi, prima di servire, i vostri biscotti con dello zucchero a velo.