Il Bellini è un cocktail a base di succo di pesca bianca e spumante secco. Il Bellini nasce dalle mani di Giuseppe Cipriani, proprietario di un famoso bar di Venezia: Harry'S; in occasione di una mostra di Giovanni Bellini.

Originariamente, il Bellini cocktail, era preparato con Champagne, succo di pesca bianca e, per conferire il colore rosato, un tocco di succo di lamponi.