In una ciotola contenete dell'acqua fredda, ponete i fogli di gelatina e lasciateli ammorbidire per 10 minuti.

Mettete sul fuoco una padella con il latte e fatelo scaldare: spegnete il fuoco, strizzate i fogli di gelatina e uniteli al latte mescolando, con una frusta o un cucchiaio di legno, in modo da farli sciogliere completamente. Lasciate raffreddare.

Lavate, molto velocemente, le fragole, eliminate il picciolo verde e tagliatele a pezzetti; quindi frullatele insieme al succo di mezzo limone.

In una zuppiera mettete i tuorli d'uovo insieme allo zucchero semolato e, con uno sbattitore elettrico, sbatteteli fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso; unitevi il latte oramai freddo, il frullato di fragole e mescolate bene in modo da incorporare perfettamente tutti gli ingredienti.

Montate la panna e, quando avrà raggiunto la giusta consistenza, unitevi lo zucchero a velo, unitela al composto di uova, latte e fragole, mescolando dall'alto verso il basso per evitare di smontarla.

Prendete lo stampo da voi scelto, o se preferite utilizzate degli stampi individuali, bagnate l'interno con dell'acqua fredda e versate il composto.

Riponete in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.

Trascorso il tempo di riposo, sformate il bavarese alle fragole: fate bollire un po' di acqua calda, quando avrà raggiunto il bollore immergetevi lo stampo della vostra bavarese per un paio di secondi, quindi rovesciate lo stampo sul piatto da portata e fate fuoriuscire la bavarese.

Decoratela con dei ciuffetti di panna montata, delle fragole fresche o una salsa di fragole.