Tagliate l'ananas a metà per il senso della lunghezza. Prendete una metà e con un coltellino affilato incidete la polpa dell'ananas tutto intorno alla buccia lasciando un bordo di 2 cm. Estraete la polpa con delicatezza facendo attenzione a non rompere la buccia.

Eliminate il torsolo centrale e tagliate la polpa a cubetti. Procedete nello stesso modo con l'altra metà del frutto.

Sciacquate velocemente le fragole sotto l'acqua corrente, togliete il picciolo verde e tagliatele a metà, quindi ogni metà in due in modo da ottenere 4 spicchi.

Riempite le due metà dell'ananas scavato con le fragole e la polpa del frutto tagliato a cubetti e lasciate riposare in frigorifero fino al momento di servirla. Poco prima di servire l'ananas con le fragole montate la panna con l'aiuto di uno sbattitore elettrico, trasferitela in un sac a poche con la bocchetta a stella e ricoprite i bordi dell'ananas con dei ciuffi di panna, spolverizzate con lo zucchero al velo e servite.

Prima di servire l'ananas in tavola, se di gradimento, potete aggiungere alla frutta mezzo bicchierino di Rum o Brandy.