PomodoroRosso Ricette Acciughe marinate

Acciughe marinate

Oggi vi propongo un'altra ricetta dei nostri forumisti: Acciughe marinate un ottimo e saporito antipasto.

Questa ricetta è stata postata nel forum da Maria Antonietta; moglie, mamma e nonna di un nipotino di 5 anni. Maria Antonietta vive, da circa 4 anni, a Vallebona (prima abitava a Vallecrosia dove è nata); un paese nell'entroterra di Bordighera in provincia di Imperia. Ama molto leggere, ascoltare musica, lavorare a maglia (potete trovare le sue bellissime creazioni nel nostro forum nella sezione hobby), ama tantissimo gli animali e naturalmente cucinare; anche se ultimamente suo marito si è "improvvisato" cuoco realizzando ricette molto gustose; anche inventate da lui (noi siamo molto curiosi!!!!!Speriamo che, anche, suo marito voglia condividere con noi i suoi manicaretti!!).

Se anche voi amate le acciughe questa ricetta è di sicuro da provare!!!!!!!

Preparazione

Pulite le acciughe tenendo il corpo con la mano destra e con la sinistra tirate, con delicatezza, la testa verso il basso; in questo modo eliminerete anche le interiora.

Aprite ora le acciughe a libro: con le dita fate una leggera pressione sulla schiena, quindi, aprite le acciughe lungo tutta la linea ventrale facendo attenzione a non rompere il pesce. Staccate ora la lisca centrale, partendo dalla testa verso la coda e lavate le acciughe in modo da eliminare ogni traccia di sangue ed eventuali residui. Disponete le acciughe prima in uno scola pasta, in modo che perdano l'acqua in eccesso, quindi disponetele su un foglio di carta assorbente da cucina in modo da asciugarle.

Trasferite ora le acciughe in una ciotola piuttosto capiente: unite un bicchiere di vino bianco secco, aceto bianco, uno spicchio d'aglio schiacciato, 2 foglie di alloro e il sale. Coprite il recipiente con un piatto, o un foglio di carta pellicolata per alimenti, e lasciatele marinare, in frigorifero, per 24 ore.

Scolate le acciughe dalla marinatura, prendete un piatto da portata e disponete le acciughe a strati; condite con olio extra vergine d'oliva, peperoncino tritato (facoltativo), sale, pepe, 2-3 cucchiai di prezzemolo tritato, origano e olive taggiasche tagliate a rondelle.

Consigli

Le acciughe marinate così preparate si possono anche conservare in barattoli di vetro provvisti di coperchio a chiusura ermetica.