BELGA CON PANCETTA GRATINATA
L'insalata belga con pancetta gratinata è un piatto ricco e molto saporito che potete servire sia come secondo piatto o come contorno.
L'insalata belga nasce intorno al 1850 quando un giardiniere di Bruxelles, certo Bréziers, prova a coltivare della cicoria in grotte buie dove generalmente venivano coltivati i funghi champignon. Da questi cespi di cicoria cresciuti al buio nasce un'insalata dalla forma allungata e dalle foglie bianco giallastre. Era nata così la Belga.
Preparate la salsa besciamella seguendo la nostra ricetta (clicca qui)
Pulite l'insalata belga eliminando le foglie rovinate o che presentano macchie e tagliate la radice alla base.
Fate cuocere i cespi interi per 5 minuti in una casseruola con dell'acqua bollente salata quindi scolateli e fateli asciugare tra due fogli di carta assorbente da cucina.
Dividete i cespi di belga a metà per il senso della lunghezza in modo da ottenere 8 spicchi
Adagiate su un tagliere 2 fette di pancetta affumicata ben affiancate tra di loro e avvolgete ogni spicchio di insalata.
Oliate una pirofila che possa andare in forno e adagiatevi gli spicchi di belga, coprite con la salsa besciamella e passate in forno a 180° per 30 minuti.
Terminato il tempo di cottura estraete la pirofila dal forno e lasciate riposare qualche minuto prima di servire.
Commenti
Lascia un commento qui
 Difficoltá : facile |  Cottura : 35 min |
 Costo : medio |
 Preparazione : 10 min |
 Dose persone : 4 |  Riposo : 0 min |
-
Insalata : belga 4 cespi medi -
Olio : extra vergine d'oliva 2 cucchiai -
Pancetta : affumicata 16 fette -
Sale : q.b. -
Salsa besciamella : vedi ricetta