RICETTE D'ITALIA
Lombardia
La realtà di questa regione è fra le più complesse d'Italia; le caratteristiche ambientali molto diverse l'una dall'altra corrispondono infatti a grandi assortimenti di paesaggi: dalle vette alpine, ai grandi laghi, a zone di vaste pianure a lussureggianti colline.
Questo vasto territorio è organizzato in dodici provincie e millecinquecentoquarantasei comuni; le zone limitrofe di Milano, capitale della Lombardia, sono le più popolose d'Italia .
La Lombardia è una terra antica, che ha visto invasioni, devastazioni , lotte e divisioni; terra su cui sono passati, nel corso di millenni, vari popoli per poi stabilirvisi che hanno dato origine a convivenze non sempre negative portando innovazione e sviluppo.
Giova precisare che Milano, per certi aspetti frenetica, è la città più importante d'Italia; infatti qui si trovano i maggiori centri finanziari della penisola , la moda apprezzata in tutto il mondo e il centro internazionale fiere.
IN TAVOLA
La tradizione culinaria della Lombardia è molto complessa, infatti ci sono delle differenze sostanziali tra tutte le provincie di questa regione e scegliere un piatto simbolo non è possibile. Se parliamo di Milano come non possiamo non citare il classico "risotto giallo con gli ossibuchi"o la cotoletta alla milanese, se parliamo della provincia bergamasca non possiamo fare a meno di non pensare alla polenta e salendo verso la Valtellina un piatto che di sicuro fa da padrone sono i Pizzoccheri. Anche le paste ripiene sono tradizione importante della Lombardia chi va a Mantova non può non fermarsi a gustare dei gustosi tortelli di zucca. Dopo aver citato queste prelibatezze , non si può dimenticare di menzionare un classico, forse, per tutte le regioni della Lombardia, brodi e bolliti. grandi padelle sul fuoco con carne mista, verdure che emano profumi particolari, dove con il brodo si preparano minestre succulente e la carne viene gustata insieme alle verdure e accompagnata dalla mostarda o da salse; in particolare la salsa verde a base di prezzemolo. Un'altro piatto che impossibile non citare è la casoeula, piatto a base di carne di maiale, salsicce il tutto cotto per lungo tempo insieme a verze: ancora oggi, c'è la tradizione all'inizio dell'inverno di ammazzare il maiale, preparare questo piatto e fare festa. Parlando di secondi piatti, un specialità Lombarda che tutta Italia conosce e consuma almeno una volta all'anno è il cotechino, piatto tradizionale di Cremona.
Gran parte dell'economia della pianura padana si basa sull'allevamento di bovini da latte. In Lombardia la produzione di formaggio, in modo particolare nel lodigiano, è molto intensa, della zona è la produzione di formaggio come mascarpone, gorgonzola e grana padano; ma non solo se ci spostiamo verso le Alpi il taleggio e il Bitto fanno da padroni. Tradizione della Lombardia è aprire qualsiasi pasto, che sia pranzo o cena, con un piatto di salumi dove non manca di sicuro della bresaola, del salame d'oca, i salami cacciatorini e, anche se al giorno d'oggi poco rinomata, la mortadella di fegato.
Anche se il mare è ben distante dai pensieri di questa regione in Lombardia non manca di sicuro il pesce; in particola modo il pesce d'acqua dolce e sulle tavole non manca un bel piatto preparato con delle trote freschissime e saporite, oppure l'anguilla, le alborelle, o i gamberi d'acqua dolce.
E come finire un buon pranzo senza dolce? Sicuramente il dolce più conosciuto in tutto il mondo è il Panettone, tra i dolci casalinghi ci sono le classiche crostate della nonna, le torte di pane. Un'altro dolce rinomato e conosciuto in tutta Italia è il torrone di Cremona.
VINO
La Lombardia è una regione molto "fertile" in fatto di vini; il grosso delle produzione si trova in provincia di Pavia, seguono le province di Brescia (il 20% circa), Mantova (15%), Bergamo e Sondrio.
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