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Contorni
Bon Bon di melanzanaQueste polpettine di melanzane sono dei simpatici bon bon da servire ai vostri amici insieme a buon aperitivo. Possono essere graditi come antipasto o per un buffet e.... perché no un modo diverso per far mangiare ai vostri bambini la tanto "amata" verdura. Insomma quando arrivano in tavola...
Carciofi alla giudiaI carciofi alla giudia sono un piatto tipico della cucina laziale; semplici da preparare ma di sicuro un modo per assaporare a pieno il sapore di questo ortaggio. Il nome carciofi alla giudia è da ricercarsi nelle origine ebraiche di questo piatto che veniva preparato in occasione del Kippur:...
CARCIOFI IN PASTELLAIl carciofo romanesco, conosciuto anche con i nomi di "cimarolo" e "mammola", è un ortaggio tipico del Lazio prodotto in numerosi comuni della provincia di Roma, Viterbo, Latina e vanta il marchio Igp (indicazione geografica protetta). Il carciofo romanesco viene prodotto da due cultivar ch...
Carciofi ripieniI carciofi ripieni sono un contorno facile e gustoso da realizzare che si adatta ad accompagnare sia secondi piatti a base di carne che di pesce. Per la preparazione di questo piatto potete decidere, in base al vostro gusto, se utilizzare i carciofi con le spine o i carciofi romani, o mammole, senza...
CARCIOFI TRIFOLATII carciofi trifolati sono un contorno molto saporito e gustoso ideale per accompagnare secondi piatti a base sia di carne che di pesce. La preparazione dei carciofi trifolati è molto semplice e anche la pulizia dei carciofi, che spesso risulta complessa, non è assolutamente difficile...
Carote al. Mar.salaLe carote piccanti al Marsala sono un contorno molto gustoso e saporito, il piccante del peperoncino e il sapore agro-dolce del Marsala si sposano in modo perfetto con il sapore dolciastro delle carote. Queste carote sono ottime per accompagnare piatti a base di carne come arrosti...
Cavoletti di Bruxelles al prosciuttoI cavoletti di Bruxelles al prosciutto sono un simpatico e divertente contorno da preparare e presentare per la cena della Vigilia di Natale o per il pranzo di Natale. La preparazione è molto semplice, vi basterà lessare in acqua salata i cavoletti di bruxelles, preparare la salsa e p...
Cavoletti di Bruxelles gratinatiI cavoletti di Bruxelles sono uno dei tanti ortaggi appartenenti alla famiglia dei cavoli; dalla dimensione di una noce, ha foglie dalla forma arrotondata di colore verde chiaro; anche se il nome non lo direbbe sembra che i cavoletti di Bruxellles sia originari dell'Italia e, solo in seguito, introd...
CiambottaLa Ciambotta è una preparazione tipica delle regioni del Sud d'Italia, principalmente a base di verdura, di solito melanzane, patate, peperoni, cipolla pomodoro e erbe aromatiche. In alcune regioni al suo interno vengono inseriti anche ingredienti a base di carne o pesce come ad esempio la Ci...
Crocchette di bietole e funghi champignonLe crocchette di bietole funghi champignon sono un ottima alternativa al classico modo di preparare le verdure; preparate con bietole lessate e funghi champignon rosolati in padella con uno spicchio di aglio, queste deliziose crocchette saranno gradite sia da grandi che piccini. Se poi desiderate r...
Crocchette di cavolfioreLe crocchette di cavolfiore sono un modo diverso di gustare questo prezioso ortaggio. La preparazione è molto semplice e veloce ma di sicuro saranno gradite sia da grandi che piccini che non amano molto le verdure; potete gustare queste crocchette di cavolfiore sia calde che fredde. Potete r...
Crocchette di patate filantiLe crocchette di patate filanti sono un contorno molto stuzzicante, gradito sia dai grandi e in modo particolare dai più piccoli. Molto importante, per la buona riuscita di questo piatto, è la scelta della patata: dovrete infatti scegliere delle patate farinose rosse o bianche.
Fagiolini pancetta e cipolleI fagiolini con pancetta e cipolla, sono un ottimo piatto da gustare, da solo o con formaggi, dopo un primo piatto, un modo diverso di gustare questo delizioso ortaggio. Il sapore della pancetta affumicata e il gusto della cipolla, reso dolce dalla bollitura, danno a questo piatto...
FINOCCHI GRATINATII finocchi gratinati sono un contorno molto saporito e sostanzioso; per prepararli dovrete far lessare i finocchi in acqua salata per 10 minuti, quindi, dopo averli scolati, andranno fatti saltare in padella insieme a un pezzetto di burro e poi passati in forno a gratinare con della salsa besciamell...
FIORI DI ZUCCA IN PASTELLAI fiori di zucca sono i fiori della pianta delle zucchine e vengono utilizzati per la preparazione di numerose ricette; possono, infatti, essere utilizzati per preparare primi piatti a base di pasta o riso, ma sono ottimi se fritti, al naturale o farciti con un ripieno di formaggio e acciughe, avvol...
FRIGGITELLI CON LE PATATEI friggitelli con le patate sono un contorno molto semplice da preparare ma dal sapore davvero unico, ideali per accompagnare un secondo piatto a base di carne grigliata ma ottimi se gustati anche da soli insieme a del buon pane. I friggitelli sono una varietà di peperone: piccoli e dalla fo...
Frittelle di zucchineLe frittelle di zucchine sono uno sfizioso contorno, un modo diverso di gustare questa verdura dal sapore molto delicato, un contorno che di sicuro verrà apprezzato non solo dai grandi ma anche dai più piccoli. Per preparare queste frittelle vi occorrono delle zucchine sode, un po' di...
FUNGHI TRIFOLATII funghi trifolati sono un contorno molto semplice e veloce da preparare ideale da servire sia con piatti a base di carne che a piatti a base di pesce; ma non è l'unico modo in cui i funghi trifolati possono essere serviti; infatti una volta pronti possono essere anche utilizzati per condire...
Insalata arcobalenoL'insalata arcobaleno è un ottimo piatto unico adatto a queste giornate di caldo estivo. I vari ingredienti rendono questo piatto molto saporito, gustoso e di sicuro successo. Servite l'insalata arcobaleno in ciotole individuali, portandole in tavola con tutto l'occorrente per condirla...
INSALATA CROCCANTEL'insalata croccante è un contorno facile e veloce da preparare ideale per le giornate di caldo. La presenza di piccoli cubetti di pane fritti in olio di semi e di fili di Grana Padano; rendono questa insalata, anche un ottimo piatto unico. Se volete potete preparare l'insalata croccante ut...
INSALATA DI FAGIOLINI, MELA E CIPOLLA DI TROPEAOggi vi proponiamo un contorno particolare; l'insalata con fagiolini, mela e cipolla rossa di Tropea: un'insalata facile da preparare ma molto gustosa, ottima anche come piatto unico per una pausa pranzo veloce. Gli ingredienti per preparare questa insalata sono fagiolini, cipolla rossa di Tr...
Insalata di lenticchie, pomodorini, pancetta e cipolleL'insalata di lenticchie con pomodorini, pancetta e cipolla è un contorno fresco e saporito. Potete anche servire questa insalata come piatto unico abbinando dei formaggi sia freschi che stagionati. Questa insalata di lenticchie potete anche prepararla con largo anticipo e conservarla in fri...
INVOLTINI DI MELANZANA CON OLIVE E ACCIUGHEGli involtini di melanzana con olive e acciughe sono dei simpatici bocconcini ideali da servire come accompagnamento a un aperitivo o come antipasto. Questi involtini sono preparati con delle fette di melanzana fritte, sulle quali viene spalmato un composto di olive nere, acciughe, prezzemolo...
INVOLTINI DI PEPERONIGli involtini di peperone sono dei piccoli stuzzichini che potete servire come antipasto o contorno. Per prepararli vi basterà arrostire dei bei peperoni, quindi, una volta freddi, spellarli e riempirli con un impasto a base di formaggio, pane grattugiato e prezzemolo, aglio e dei picco...
Lenticchie in umidoPer tradizione le lenticchie in umido vengono, quasi, sempre abbinate al cotechino o allo zampone; ma la bontà e la versatilità di questo prezioso legume lo rendono anche un delizioso contorno da abbinare a qualsiasi pietanza a base di carne.
MELANZANE AL PARMIGIANO REGGIANOLe melanzane al Parmigiano Reggiano sono un contorno. o uno sfizioso antipasto, molto gustoso e veloce da preparare; dopo aver fatto perdere l'acqua di vegetazione le melanzane andranno infarinate e fatte friggere in olio di semi, quindi vi basterà condire le fette di melanzane con del sugo a...
Melanzane alla mediterraneaLe melanzane alla mediterranea sono un contorno molto saporito e gustoso; preparate con la polpa della melanzane fritta, filetti di acciuga, olive nere e origano che conferisce a questo piatto un profumo unico. Accompagnate le melanzane alla mediterranea con della mozzarella fresca o altri formaggi...
Melanzane fritteLe melanzane sono un ortaggio molto usato in cucina e grazie alla sua versatilità si prestano alla preparazione di moltissimi piatti. Le melanzane impanate e fritte le ho assaggiate per la prima volta in un ristorante, mi innamorai subito di questo piatto e ancora adesso, spesso e volentieri...
Pannocchie speziateLe pannocchie speziate sono un modo sfizioso e diverso di gustare questo prodotto tipicamente estivo, gustatele da sole o accompagnatele a un bel piatto di pesce o carne cucinati alla griglia. La preparazione delle pannocchie speziate prevede una doppia cottura; la prima cottura va fatta in a...
Parmigiana di zucchineLa parmigiana di zucchine è un contorno, o visto la quantità di ingredienti un piatto unito, semplice ma dal gusto particolare. Per prepararla dovrete grigliare delle fette di zucchina e successivamente disporle a strati in una pirofila alternandole a un'emulsione di uova, formaggio,...
Patate al forno con pancetta e rosmarinoLe patate al forno con pancetta e rosmarino sono un contorno molto saporito grazie alla presenza della pancetta affumicata, ideale per accompagnare un secondo piatto a base di carne come un arrosto o semplicemente una bistecca alla griglia.
PATATE DUCHESSELe patate duchesse sono una preparazione di origine francese; un contorno decorativo e saporito ideale per accompagnare secondi piatti a base di carne grigliata o arrostita. Le patate dopo essere state lessate, vanno schiacciate e amalgamate con burro, uova e parmigiano. Una volta pronto l'impasto...
Patate in insalata con olive nere e prezzemoloL'insalata di patate con olive nere e prezzemolo è un contorno fresco e saporito, che verrà gradito da tutti e che potrete abbinare a un secondo piatto sia di carne che di pesce o, semplicemente, con un piatto di formaggi freschi. Potete servire l'insalata di patate con olive ne...
Patate novelle al fornoLe patate novelle al forno sono un contorno molto facile da preparare e adatto ad accompagnare tutte le pietanze. Le patate novelle le potete preparare senza eliminare la buccia, in quanto molto sottile, basterà quindi lavarle e asciugarle accuratamente. In commercio è anche possibile...
Patate ripiene al cartoccioLe patate al cartoccio ripiene sono un contorno molto sfizioso, un modo diverso di gustare questo delizioso tubero. Potete preparare le patate al cartoccio ripiene, usando per la farcitura ingredienti diversi come ad esempio: funghi trifolati e fontina, prosciutto cotto e mozzarella; insomma con tu...
Peperoni ammollicatiI peperoni ammollicati sono un contorno tradizionale della cucina pugliese molto gustosi e saporiti. Preparati con falde di peperone farcite con un composto di pane grattugiato, olive nere, capperi e peperoncino; i peperoni ammollicati li potete gustare sia tiepidi che freddi.
Peperoni arrostitiI filetti di peperone arrostiti formano un delizioso antipasto ottimi se accompagnati con dei crostini di pane. I peperoni così preparati si conservano anche per parecchio tempo basta, una volta preparati, conservarli in un barattolo di vetro provvisto di chiusura ermetica e coprirli completa...
Piselli al prosciutto cottoI piselli al prosciutto cotto, sono un contorno molto saporito e veloce da preparare, ottimi per accompagnare secondi piatti a base sia di carne che di pesce, graditi anche dai più piccoli. Se volete potete sostituire i cubetti di prosciutto cotto con dei cubetti di pancetta affumicata in mo...
Platano frittoIl platano è un frutto tipico del Sud e Centro America; simile nella forma alla banana, ma più lungo, grosso e dal colore verdastro. Al contrario della banana, il platano viene mangiato solo dopo essere stato cotto, principalmente fritto in olio (o burro) ma può essere cucinato...
Pomodori ripieniI pomodori ripieni sono un contorno molto saporito che potete tranquillamente servire sia con piatti a base di carne che di pesce. Per preparare questo delizioso contorno dovrete tagliare i pomodori, svuotarli dalla polpa, lasciarli sgocciolare, quindi riempirli con un impasto a base di pane grattug...
Porri al fornoIl porro è un ortaggio appartenente alla stessa famiglia della cipolla e dell'aglio; grazie al suo sapore delicato questo ortaggio si presta, in cucina, per la preparazione di molti piatti: risotti, torte salate, minestre ecc. I porri al forno sono un ottimo contorno molto delicato e v...
PUNTARELLE ALLA ROMANALe puntarelle si ottengono dalla cicoria di catalogna spigata, detta anche frastagliata, la pianta si presenta con le foglie esterne avvolgenti e all'interno dei germogli, vagamente simili alle punte di asparagi. Le puntarelle si ottengono proprio dai germogli tagliandoli a strisce sottili, nel sens...
Radicchio all'asiagoIl radicchio all'asiago è un contorno molto saporito, preparato facendo grigliare, su una griglia di ghisa, gli spicchi di radicchio fatti marinare per 10 minuti in un'emulsione di olio, sale e senape, e guarnendolo, a fine cottura, con delle fette di formaggio asiago. Questo contorno &egrav...
RADICCHIO IN PASTELLAIl radicchio in pastella è un piatto molto diffuso in Veneto, servito insieme all'aperitivo, come antipasto e naturalmente come contorno per piatti a base di carne, pesce o formaggi. Un piatto molto versatile e dal sapore davvero unico, un modo diverso di presentare questo ortaggio vanto del...
ROSTI ALLO SPECKIl rosti è un piatto tipico della tradizione culinaria svizzera a base di patate grattugiate con le quali si formano dei dischi dal diametro che può variare dai 5 ai 20 cm e spessi 1-2 cm Proprio la ricetta originale prevede che la preparazione di questo piatto venga appunto fatta sol...
SFORMATO DI CAVOLFIOREGli sformatini di cavolfiore sono un contorno sfizioso a base di cavolfiore, besciamella e uova; un modo diverso di presentare e gustare la verdura. Facili e veloci da preparare questi sformatini risultano anche molto comodi in quanto li potete preparare in anticipo e metterli in forno...
Sformato di zucchineLo sformato di zucchine è un modo diverso e saporito di gustare la verdura; ideale da servire come antipasto sia caldo che freddo. Lo sformato di zucchine viene preparato con delle zucchine cotte in padella e successivamente passate al setaccio; una volta ottenuta una purea si unisce della s...
Tortino di zucchine e patateDopo aver pubblicato uno speciale sugli stampi in silicone della Pavoni Italia (clicca qui) oggi vi voglio proporre una ricetta realizzata proprio con questo prodotto. Per realizzare questa ricetta io ho usato gli stampi dei muffin in modo da ottenere delle piccole tortine individuali. Per preparar...
Zucchine gratinate al fornoLe zucchine al forno gratinate sono un contorno sfizioso e saporito; preparate queste zucchine e gustatele insieme a un secondo piatto a base di carne o semplicemente con un piatto di formaggi. Il sapore dolce della zucchina e il saporito ripieno rendono questo contorno davvero invitante. Le zucchi...
Zucchine marinateLe zucchine marinate sono un contorno stuzzicante e molto leggero; dal sapore delicato che ben si adattano ad accompagnare sia piatti a base di carne, pesce o semplicemente un bel piatto di formaggi. Le zucchine marinate si preparano semplicemente tagliando, con un pela-patate o una mandolina, le z...
Zucchine trifolateLe zucchine trifolate sono un contorno semplice e veloce, ideale per accompagnare piatti a base sia di carne che di pesce. La preparazione di questo contorno e molto veloce vi basterà infatti tagliare le zucchine a rondelle quindi farle stufare in olio extra vergine d'oliva e aglio; a cottura...