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Secondi Piatti di carne
Agnello alle olive nereL'agnello alle olive nere è un piatto tipico della bellissima Sardegna, dal sapore deciso e molto profumato. Questo piatto viene preparato con delle costolette di agnello fatte rosolare in padella con olio, aglio e qualche filetto di acciuga sott'olio. A cottura quasi ultimata si aggiungono d...
BELGA CON PANCETTA GRATINATAL'insalata belga con pancetta gratinata è un piatto ricco e molto saporito che potete servire sia come secondo piatto o come contorno. L'insalata belga nasce intorno al 1850 quando un giardiniere di Bruxelles, certo Bréziers, prova a coltivare della cicoria in grotte buie dove general...
BOCCONCINI DI POLLO CON TALEGGIO E PANCETTAI bocconcini di pollo con taleggio e pancetta sono un secondo piatto molto saporito e semplice da preparare. Per la preparazione vi dovrete procurare delle fettine di petto di pollo, del taleggio e della pancetta arrotolata dolce. In questa ricetta non è previsto l'uso né di sale n&eac...
Braciole al cartoccioLe braciole al cartoccio sono un ottimo e sostanzioso secondo piatto: ideali per una cena tra amici. Potete preparare le braciole in anticipo, conservarle in frigorifero e infornale un'ora prima della cena. Servite le braciole direttamente nel cartoccio. Accompagnate le braciole al cartoccio con de...
BRASATO AL BAROLOIl brasato al Barolo è uno dei piatti tipici della tradizione culinaria Piemontese; un piatto dalla lunga preparazione ma molto gustoso e profumato. La brasatura è una tecnica di cottura adatta per la selvaggina e per grossi tagli di carne rossa che, a cottura ultimata, dovranno risul...
Brodo di carneIl brodo di carne è uno di quei piatti che in tutte le case, nel periodo invernale, non manca mai sulle tavole. Gli ingredienti per preparare un buon brodo di carne cambiano da regione a regione; ma in linea di massima la carne usata per preparare un buon brodo è carne di manzo a cui...
Capricciosa di carneLa capricciosa di carne è un secondo piatto molto gustoso; preparato con carne di suino tagliata a filetti, salsiccia e peperoni, con l'aggiunta di olive nere e capperi che conferiscono a questo piatto un sapore davvero unico; una valida e stuzzicante idea per preparare e servire la carne in...
Carne alla pizzaiolaLa carne alla pizzaiola è un secondo piatto tipico della cucina campana, semplice e veloce da preparare, un secondo piatto amato sia da grandi che piccini. La ricetta qui proposta non prevede nessun tipo di soffritto, tutti gli ingredienti vengono infatti messi a freddo nella padella, divent...
CONIGLIO ALLA CACCIATORAIl coniglio alla cacciatora è un secondo piatto semplice da preparare ma nello stesso tempo molto gustoso grazie alla presenza di ingredienti saporiti come la cipolla, il sedano e il vino rosso. Per la preparazione di questo secondo piatto vi dovrete procurare un coniglio e, dopo averlo tagl...
Coniglio all'ischitanaIl coniglio all'ischitana è il piatto tradizionale di questa splendida isola situata nel golfo di Napoli; questo piatto infatti,nella maggior parte delle case ischitane, viene preparato la domenica o in occasione di feste e ricorrenze; è anche usanza preparare, con il sugo ottenu...
CONIGLIO ALL'ORIGANO E PEPERONCINOIl coniglio all'origano e peperoncino è un secondo piatto molto saporito, molto semplice e che richiede poco tempo per la preparazione; vi basterà far cuocere il coniglio, dopo averlo tagliato a pezzi e lavato con un'emulsione di acqua e aceto, in un tegame insieme a dell'origano secco...
Cordon blueI cordon blue sono un secondo piatto, a base di pollo, molto amato sia da grandi che piccini. In commercio, sia nei supermercati che nelle macellerie, si possono trovare dei buoni cordon blue già prepararti pronti da cuocere ma, ve lo assicuro, se li preparerete voi stessi avranno un altro sa...
COSTOLETTE D'AGNELLO ALLE NOCCIOLELe costolette di agnello alle nocciole sono un secondo piatto molto veloce da preparare ma di sicuro effetto, un modo diverso di gustare questi deliziosi bocconcini di carne. Le costolette di agnello vengono avvolte in una impanatura a base di pane grattugiato e nocciole tritate che conferiscono al...
Filetti di pollo al marsalaI filetti di pollo al marsala sono un modo diverso di gustare questo delizioso piatto, generalmente, preparato con le fette intere. Questi deliziosi filetti di pollo al marsala li ho gustati la prima volta a casa di mio cugino; quando la sua futura moglie ci ha servito questo piatto, oltre al...
Filetti di pollo al prosciutto crudoI filetti di pollo al prosciutto crudo sono dei deliziosi bocconcini di carne bianca molto gustosi e facili da preparare. Potete cuocere questi simpatici bocconcini oltre che in padella, come descritto nella ricetta, anche in forno o, se avete la fortuna di avere un bel giardino, direttamente sul ba...
Filetti di pollo con Bitto e funghi trifolatiI filetti di pollo con Bitto e funghi trifolati, sono un secondo piatto semplice ma molto gustoso, un modo diverso di gustare la carne di pollo. Per la preparazione dei funghi trifolati potete utilizzare sia dei funghi champignon oppure unire insieme più varietà di funghi come ad esemp...
Friarielli con salsicciaI friarielli con la salsiccia sono una specialità napoletana; vengono preparati con le cime di rapa raccolte nel momento in cui si presentano con i fiori, di colore giallo, appena aperti. Le cime di rapa vanno quindi pulite: bisogna eliminare le foglie più grosse e dure, il gambo va el...
FRIGGITELLI RIPIENII friggitelli sono dei una varietà di peperone piccoli e dalla forma allungata, di colore verde o rosso e dal sapore piuttosto amarognolo. Molto comuni, i friggitelli, si trovano ovunque anche se sono un prodotto originario della Campania; il vero nome di questa varietà di peperoni e f...
Fusi di pollo con pomodorini e oliveI fusi di pollo con pomodorini e olive sono un secondo piatto molto delicato, un modo diverso di cucinare e presentare i fuselli di pollo. I fusi di pollo con pomodorini e olive vengono preparati eliminando, dai fuselli, l'osso centrale, quindi infilzati con degli stuzzicadenti da spiedino pe...
Girandole di pollo alla pancettaLe girandole di pollo alla pancetta sono un modo molto gustoso e saporito di preparare le fettine di petto di pollo; grazie alla presenza della pancetta affumicata. Questo delizioso secondo piatto , oltre a essere cucinato sulla griglia può essere cotto in forno oppure, per chi ne ha la...
GULASHIl gulash è di sicuro il piatto più rappresentativo della cucina ungherese, molto saporito e gustoso grazie alla presenza, in modo particolare, della paprika spezia molto usata in questo paese. L'origine del gulash è da ricercarsi tra i mandriani ungheresi che durante il traspo...
Hamburger alla BismarckGli hamburger alla Bismarck sono un secondo piatto molto nutriente e sostanzioso, una variante alla più famosa ricetta preparata con il filetto. Gli hamburger alla bismarck, vista la quantità (hamburger e uova) e la qualità (burro) degli ingredienti possono tranquillamente esse...
INSALATA DI POLLOL'insalata di pollo è un secondo piatto fresco e sfizioso, ideale per queste giornate di caldo. Per preparare questa deliziosa "insalata" vi basterà grigliare delle fettine di petto pollo e una volta pronte tagliarle a bastoncini, tagliare finemente le carote, il formaggio, delle...
INVOLTINI CON PANCETTA ALLA SENAPEGli involtini con pancetta alla senape sono un secondo piatto molto veloce da preparare ma dal gusto molto deciso. Per preparare questi involtini dovrete procurarvi delle fettine di petto di pollo piuttosto sottili, spalmarle con un velo di senape, quindi adagiare su ogni fettina di carne della pan...
INVOLTINI DI PROSCIUTTO COTTO E FONTINA FRITTIGli involtini di prosciutto e fontina fritti sono un piatto di sicuro effetto; in modo particolare se a tavola ci sono dei bambini. Per la preparazione dovrete farvi tagliare dal vostro salumiere delle fette di prosciutto cotto leggermente spesse circa 2-3 mm; le fette andranno poi farcite con dell...
INVOLTINI DI PROSCIUTTO E SCAMORZAGli involtini con prosciutto cotto e scamorza, sono un secondo piatto molto saporito, un modo diverso di preparare e gustare la fettina di carne. Per prepararli dovrete ricoprire ogni fettina di carne con uno strato di prosciutto cotto, una fettina di scamorza affumicata, chiudere la carne in modo...
KEBAB DI MANZOI kebab di manzo sono un secondo piatto molto saporito e gustoso, ideali per una cena tra amici all'aperto. La preparazione è molto semplice; vi basterà, infatti, impastare tutti gli ingredienti, farli insaporire per 30 minuti e formare dei mini kebab che andrete a cuocere su un...
MONDEGHILII mondeghili sono un dei tanti piatti tipici della cucina povera milanese, tanto che il comune di Milano gli ha riconosciuto la Denominazione Comunale d'origine. I mondeghili vengono preparati con avanzi di carne lessata (in modo particolare la carne del bollito), o arrosto, alla quale viene...
Ossibuchi in umidoLa ricetta che vi presento oggi mi è stata richiesta da Pedro: l'altro giorno mi è arrivata un e-mail dove un Signore di origine spagnola, ma che vive qui in Italia precisamente in Emilia Romagna, oltre a farmi i complimenti (che non nego fanno sempre piacere!!!!!), mi chiedeva se pote...
PACCHERI CON RAGU' ALLA GENOVESEIl ragù alla genovese e' uno dei tanti piatti della tradizione culinaria napoletana, citato da Ippolito Cavalcanti, duca di Buonvicino, nobile napoletano con la passione per la cucina, nella sua opera "Cucina teorico pratica" pubblicata nel 1837; ma sembra che già nel 1832 Vincen...
Petto di pollo alla senapeI petti di pollo alla senape sono un secondo piatto molto gustoso e saporito grazie alla presenza della senape che ne conferisce un sapore davvero unico, un modo diverso di preparare la carne bianca. La preparazione è semplice vi basterà far marinare le fettine di petto di pollo in un...
POLLO AL CURRYIl pollo al curry è una preparazione consumata prevalentemente in Oriente, in modo particolare in India, dove viene accompagnato da un contorno di riso. La preparazione del pollo al curry è molto semplice ma il risultato finale è un piatto molto saporito e gustoso grazie princi...
Pollo al forno con patateIl pollo al forno con le patate è un secondo piatto sempre molto gradito sia dai grandi che dai più piccoli. Per preparare questo secondo piatto dovrete procurarvi un pollo, tagliarlo a pezzi e insaporirlo con un'emulsione di olio, rosmarino e salvia. Il pollo così preparato an...
Pollo alla birraIl pollo alla birra è un secondo piatto facile e veloce da preparare ma dal gusto davvero particolare. È di sicuro un piatto da preparare quando avete ospiti e volete fare una cena veloce senza dover stare troppo tempo dietro ai fornelli. Abbinate al pollo alla birra una b...
Pollo alla cacciatoraIl pollo alla cacciatora è un secondo piatto ideale da gustare nelle giornate autunnale e invernali, molto saporito e gustoso, che di sicuro verrà apprezzato da tutti i vostri ospiti. La preparazione del pollo alla cacciatora è piuttosto semplice; dovrete rosolare i pezz...
Pollo alla diavolaQuando ho deciso di preparare il pollo alla diavola sono andata a leggere sui vari libri quale fosse l'origine di questo piatto e il significato di questo termine. Per quanto riguarda l'origine non ho trovato molto, mentre, per il significato ci sono varie teorie; le più accreditate sembrano...
Polpette di pollo e funghi champignonLe polpette di pollo ai funghi champignon sono un'alternativa alla classica cottura ai ferri delle fettine di petto pollo. In questa ricetta insieme al petto pollo sono stati uniti dei funghi champignon trifolati, ma potete unire a vostro gradimenti anche altri tipi di verdura come ad esempio, caro...
Polpette e peperoni al fornoLe polpette con peperoni al forno sono un secondo piatto molto saporito, gustoso e leggero grazie alla cottura, sia dei peperoni che delle polpette, fatta in forno. In questa ricetta, infatti, le polpette vengono cotte insieme alla verdura direttamente in forno senza prima friggerle in padella con l...
POLPETTINE DI POLLO E PISELLIOggi vi proponiamo una ricetta per "riciclare" gli avanzi di pollo arrosto. Chissà quante volte avete comperato al supermercato un pollo arrosto e poi una volta finita la cena inevitabilmente qualche pezzo rimane nel piatto e buttarlo da proprio fastidio, allora per evitare questo rici...
POLPETTINE IN UMIDO CON PISELLILe polpettine in umido con piselli rappresentano un secondo piatto molto saporito e gustoso che di sicuro verrà apprezzato non solo dai grandi ma anche dai più piccoli. Per realizzare questo piatto dovrete preparare delle piccole polpettine e portarle poi a cottura insieme ai piselli....
Polpettone ripienoIl polpettone ripieno è un secondo piatto a base di carne di manzo macinata con un ripieno di prosciutto cotto e mozzarella che di sicuro sarà gradito anche dai più piccoli. Il polpettone ripieno può essere gustato sia caldo che freddo, potete prepararlo con largo antici...
Salsiccia e patate al fornoLa salsiccia con patate al forno è un gustosissimo secondo piatto, molto saporito e gustoso. La salsiccia è un insaccato a base di carne suina, (in commercio è anche possibile trovare della salsiccia prodotta con di carne di vitello, tacchino, cavallo o carni miste) a cui viene...
Saltimbocca alla romanaI saltimbocca alla romana sono uno dei piatti più conosciuti della tradizione culinaria romana; anche se sull'origine di questo piatto i pareri sono discordanti. Sembrerebbe infatti che i saltimbocca sono un piatto tipico bresciano; la prova sarebbe una citazione dell'Artusi che, in un suo f...
SCALOPPINE AL PREZZEMOLOLe scaloppine al prezzemolo sono un secondo piatto molto semplice e veloce da preparare ma nello stesso tempo molto gustoso. Per la preparazione vi basterà infarinare le fettine di carne e farle rosolare in padella con un pezzetto di burro; quindi sfumare il fondo di cottura con del vino bia...
Spezzatino alla cremaLo spezzatino alla crema è un secondo piatto molto particolare, dal sapore deciso, grazie alla presenza del peperone, ma nello stesso tempo reso molto delicato dalla crema a base di panna. Lo spezzatino alla crema può essere preparato sia con carne di manzo che di vitello, in questo c...
Spezzatino di manzo con patateLo spezzatino di manzo con patate si prepara con pezzetti di carne, leggermente infarinati, che vanno prima rosolati in un soffritto di verdure (cipolla, carota e sedano) e successivamente cotti in umido con del brodo; a circa metà cottura si uniscono dei cubetti di patata e il tutto si porta...
SPIEDINI DI CARNEGli spiedini di carne sono un gustoso secondo piatto di carne preparati con bocconcini di carne di suino, salsiccia e verdure. La carne di suino è un'ottima fonte di preziosissime proteine che sono indispensabili per nostro organismo e la quantità di colesterolo è la stessa che...
Straccetti alla romanaGli straccetti alla romana sono un piatto che fa parte della cucina laziale. Per preparare gli straccetti alla romana si usa la noce di manzo tagliata a fettine piuttosto sottili; le fettine successivamente vengono tagliate trasversalmente a striscioline larghe 3-4 cm. La preparazione base p...
TOURNEDOS AL PEPE VERDEI tournedos sono un taglio di carne ricavato dalla parte centrale o dalla prima parte della coda del filetto. I tournedos al pepe verde sono una ricetta molto semplice da realizzare ma dal gusto davvero delicato, preparati avvolgendo i medaglioni di carne in fette sottili di lardo, i tournedos vann...